國家食品安全風險評估中心檢測不銹鋼樣品

　　人民網北京2月25日電 （記者劉婧婷）近期，有媒體報道一些不銹鋼炊具錳含量超標，可能對消費者健康造成不良影響，或導致出現類似于帕金森綜合徵的症狀。昨日，國家食品安全風險評估中心（以下簡稱“評估中心”）稱，炊具中錳元素析出不會危害人體健康。

　　炊具錳析出量安全

　　評估中心研究員李寧介紹，對於公眾關注的錳析出問題，評估中心初步調查共檢測了不銹鋼樣品近40件，包括鍋、盆、電熱水壺等。結果顯示，不銹鋼製品的平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，不會對人體造成危害。

　　李寧表示，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠低於鉛、砷、鎘、鉻、鎳等，大多數食物和飲水中都含有錳。食物是錳的主要來源，例如穀物中錳含量為0.4-40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2-10.4毫克/公斤，成人每天攝入10毫克不會有健康危害。

　　根據第四次全國營養調查的結果，我國居民平均每天通過膳食攝入的錳約為6.8毫克。我國規定飲用水中錳的含量不超過0.1 毫克/升，以此水平計算，若每天飲水2升，則通過飲水攝入的錳為0.2毫克。

　　若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克。如此算來的總暴露量約為8.05毫克，未達到最大耐受量10毫克的水平。

　　不會導致帕金森

　　對於公眾普遍關注的“錳過量導致帕金森氏病”的問題，衛生部北京醫院神經內科主任、北京醫學會帕金森病與運動障礙學組組長陳海波表示，錳過量主要出現在特殊的行業和職業中，例如長期從事錳的開採、冶煉、加工以及電焊的産業工人，且攝入途徑主要是經呼吸道。但目前還未在臨床上發現過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應的病例，也未見食品容器具造成的錳中毒報道。

　　炊具使用安全不代表質量過關

　　國家食品安全風險評估中心研究員、食品安全國家標準審評委員會副秘書長嚴衛星表示，評估中心出的結果只代表不銹鋼炊具不會對人體健康造成危害，並不能證明産品的質量是否合格，因為不銹鋼炊具的質量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟産品所使用的不銹鋼材質相關。

　　冶金工業信息標準研究院副總工程師欒燕介紹，2011年12月21日《食品安全國家標準 不銹鋼製品》（GB9684-2011）正式施行，在衛生部配套的知識問答中明確指出“不銹鋼製品的主體材料，應選用符合相關國家標準的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號”，“符合我國相關國家標準的不銹鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害”，“在不銹鋼産品或最小銷售包裝上應標注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權”。生産經營單位應當執行新標準，即2011年12月21日之後生産的産品應當選用符合GB/T3280規定的材質。