腌制是川滇地區傳統特色食材加工方式之一，因此，腌制調料也成為市民餐桌不可或缺的內容。配圖

　　昨日，雲南省質量技術監督局對外通報了2011年4季度調味品監督抽查結果，在抽查的88家企業91個批次産品中，有82家企業的84個批次産品實物質量合格，企業合格率93.2%，實物質量總體批次合格率92.3%。其中，昆明經開區億金味業食品廠、昆明市七家醬菜廠兩家企業的3個批次的産品被認定為不合格産品。

　　針對調味品的質量狀況，本次監督抽查重點監測了微生物、有害物質污染、食品標簽和呈味核苷酸二鈉等28項指標，涉及昆明、大理、曲靖、玉溪、楚雄、昭通、紅河、臨滄、麗江、德宏等10個州市，重點為雲南調味品企業生産的醬油、食醋、醬、味精等，暫不涉及雞精調味料。

　　抽檢的調味品中，總砷、鉛、鋅等有害物質和微生物指標、防腐劑、有機合成色素含量均在標準要求範圍之內。但也發現醬類産品中超範圍使用甜味劑、味精中摻食鹽太多、醬油中摻水太多、食醋中醋酸含量不足、標簽標識不規範等問題。比如，按照相關規定，加鹽味精中食鹽含量不得超過20%，谷氨酸鈉含量不得小于80%，包裝上必須標注谷氨酸鈉的具體含量，而部分企業為降低成本，加大食鹽的摻入量，擾亂了正常的市場秩序。在本次監督抽查中，昆明經開區億金味業食品廠的加鹽味精就因食鹽含量為64.7%，屬嚴重不合格産品。

　　省質監局已將本次産品質量監督抽查情況通報有關部門，並責成各州市質監部門嚴格按照有關法律、法規追究産品質量不符合食品安全標準企業的法律責任，嚴禁以罰代刑，罰過放行。對於標簽不規範的企業，責令限期整改。對於産品質量不合格的企業，責令立即停止不合格食品品種的生産，立即召回已經上市銷售的不合格産品。下一步，省質監局將繼續對全省調味品産品質量進行跟蹤抽查，加強企業監管，規範調味品行業，提高調味品整體質量水平，對産品質量不符合食品安全標準的企業將按時復查。

　　記者 殷雷（昆明日報）