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4600年天門蒸菜製作標準問世收錄最經典32道菜品

發佈時間:2012年02月09日 23:44 | 進入復興論壇 | 來源：湖北日報 | 手機看視頻

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　　記者昨從天門市商務局了解到，日前，由該市蒸菜美食文化協會制定的《天門蒸菜製作標準》已經完成。中國烹飪協會副會長、國家名廚專業委員會主任高炳義表示，這是目前國內首部系統、成熟的地方蒸菜製作標準。

　　天門蒸菜製作標準包括綜合基礎標準、原料標準、製作標準等，力爭使烹飪擺脫傳統手工操作的模糊性和隨意性，走向標準化。所有環節都嚴格遵循統一標準，每一步操作都採用量化指標，從而保證天門蒸菜的一貫品質，最終實現規模化生産，遍佈全國，走向世界。

　　據了解，“天門蒸菜製作標準”先期收錄了天門傳統蒸菜中最經典的32道菜品，今後還將陸續添加天門蒸菜的其他菜品標準，並逐步加以改進，爭取儘快成為蒸菜國家級標準。

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天門蒸菜製作標準

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