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傳菜員把盤子狠狠扔桌上 服務行業員工青黃不接

發佈時間:2012年02月04日 12:28 | 進入復興論壇 | 來源:東方網 | 手機看視頻


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  東方網2月2日消息:據《新聞晚報》報道,叫了沒反應,一問三不知,做事馬虎心不在焉……近日,本報114新聞熱線接到不少市民打來的電話,投訴消費時遭遇服務態度不好。記者發現,飯店、洗車、美發等服務行業集中爆發“節後綜合徵”,原因除了員工心理上尚未及時調整外,也與店家年後遭遇“用工荒”有關。
  
  前晚,胡先生來到事先預定好的外灘附近一家本幫菜館,點完菜並叮囑服務員先將冷菜上桌,熱菜等客人到齊後再燒。結果用餐過程中,不是冷菜沒上完就開始上熱菜,就是把其他客人點的菜上到胡先生的桌上,而讓服務員拿酒水飲料也久久無回音。
  
  幾次提醒不見改善,胡先生無奈提高了嗓音,要求領班前來解決問題。話音剛落,一個盛滿菜的盤子被狠狠地扔到桌子上,跟著便是服務員憤怒的回答:“廚房的菜就是這麼出的,我就是這麼上的,你想怎麼樣?”
  
  聽到包房內的聲響後,飯店經理趕來解釋,這名員工是年後剛來上班的,本來要先接受培訓,但店裏實在人手不夠,只能讓他邊學邊做了。
  
  “價格上去了,服務質量一點都沒有提高。”記者在一些論壇以及微博上看到,不少市民將自己年後的遭遇寫到了網上,大多數人將此類的現象歸結為餐飲、美容美發、汽修等服務業節後綜合徵的集體爆發。記者在調查中發現,這類節後綜合徵,除了員工自己本身沒有及時調整心態,很大一部分原因和服務行業的人員短缺有很大的關係。
  
  朱先生經營著一家飯店,不少老客人都給他打電話想預定元宵節的位子,但朱先生卻一再推脫。原因就是飯店的員工有七成以上進行了大換血,目前剛剛處於適應期。朱先生告訴記者,這兩天雖然人已經招滿,但由於新來的員工還不太熟悉,已經多次遭遇投訴,無奈之下,為了能保持自己飯店的信譽,朱先生寧願少接一點單子,重點放在培訓新員工上。
  
  像朱先生這樣,在服務員“青黃不接”的尷尬階段,寧願少接生意的老闆並不在少數,“每年這段時間最難熬,我們能做的就是多賠笑臉,對員工生活上多點關心,”朱先生説道,“能在這個時候留住他們的人,並且留住他們的心,是最重要的。”
  
  

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