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36元錢買8個普通包子,“狗不理”進了“大觀園”?

發佈時間:2012年02月03日 10:53 | 進入復興論壇 | 來源:人民網 | 手機看視頻


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  “狗不理”的包子不僅有名,而且,曾經是很有名的平民食品。

  平民食品的特色,無外乎份量足──個兒大、餡兒多,價格低,實惠。套用老電視劇《我愛我家》中的臺詞形容,就是“窮人樂”。以物美價廉樂平民,本來是很好的事。天下熙熙,天下攘攘,熙熙攘攘的絕大多數是平民,平民皆消費的食品,銷量巨大,商家一樣能賺得盆滿缽滿。

  而現如今,“狗不理”的包子,卻越來越不能算是平民食品了。

  導演張洲在微博上發了朋友拍攝的圖片,圖片顯示,名店“天津狗不理”裏的包子價:傳統精品小籠豬肉包 96元/8隻;傳統精品小籠三鮮包 104元/8隻……

  “天津狗不理”總店的楊經理對記者解釋:96元8個的豬肉包是精品系列,肉餡選料類似神戶牛肉,因此價格偏貴;店內也有36元8個的普通豬肉包。這下讓人明白了,在“天津狗不理”店裏,所謂的普通豬肉包,也只是用料普通,而價格,一樣是不普通的──36元錢買8個包子,對於普通民眾,價格真心不普通。

  外人如我,只能慨嘆。

  慨嘆于彼時人物的創業艱難。怎樣與平民打成一片,多少年如一日地做到賓至如歸、物美價廉,才成就了“狗不理”包子最典型平民食品之一的名聲。到如今,卻不過被今日人物用為隨意提高價格的籌碼。

  慨嘆于“狗不理”進了“大觀園”,甚至都不能像那一盤著名的茄子,想著法子“把皮刨了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐幹子、各色乾果子,都切成釘兒,拿雞湯煨幹了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子裏封嚴了。要吃的時候兒,拿出來,用炒的雞瓜子一拌”。就是依然為普普通通的豬肉包,愣是要假裝寶玉去賣出高價。

  算了,不説洋快餐如肯德基、麥當勞越做越像新一代的平民食品,而國內的“老字號”卻是越做越凋零,這是否與吃金字招牌、偏偏要將平民食品做成奢侈品的經營思路有關;不説“大觀園”裏的那一盤著名的茄子,經過胡整亂整,是否成了“四不像”;也不説經過這樣的轉型,“狗不理”包子的金字招牌究竟還扛得了多少年月。

  我等普通人只是慨嘆,慨嘆物美價廉、薄利多銷理念在一個特定人群、特定商圈內的消失。儘管,不得不承認,無論我個人喜歡或者不喜歡,各種各樣的奢侈品都同樣有存在的市場價值以及空間。

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