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“老廣”過大年 年花年糕唔少得

發佈時間:2012年01月23日 19:08 | 進入復興論壇 | 來源:廣州日報 | 手機看視頻


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  今日是農曆年廿八,雖然傳統風俗是“洗邋遢”的日子,但是記者走訪發現,由於潮濕天氣不宜搞清潔,絕大多數市民都抓緊在今天備齊年貨,明天除夕安安心心過大年。水仙、金桔、銀柳、桃花等傳統年花,油角、煎堆、蛋散、年糕、瓜子等傳統食品都是必不可少。老廣州的習俗裏,置辦年貨是聚財、積福的一個過程,充滿了喜慶和歡樂。

  文/記者廖靖文

  年廿八天氣潮濕難“洗邋遢”

  “這段時間都是潮濕天氣,實在不適合搞衛生”。四代同堂的市民吳小姐説,全家認為不要趕在春節前搞衛生,“本來天氣就不好,搞得濕漉漉的更加濕冷”。她決定和家人一起出外置辦年貨。記者採訪了多個“老廣”家庭,堅持“洗邋遢”傳統的只是個別人,更多的市民都跟吳小姐一樣輕鬆過年。

  享有“花城”美譽的廣州,年花是廣州家庭必不可少的點綴。各個家庭根據自己的經濟情況,挑選合適的年花,豐儉由人。最具意頭的,當然是桃花、金桔和水仙。在廣州過年擺設桃花,並不是光指“桃花運”,而是代表大展宏圖(粵語與“桃”諧音),就相當於西方的聖誕樹。

  買年貨油角煎堆年糕最搶手

  從副食品店退休的老廣州梁球説,煎堆、油角(分為軟角、脆角、酥角)、蛋散、年糕(年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕、芋頭糕等)、糖果(糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等)、瓜子等都是廣州最傳統的年貨。

  梁球説,種類繁多的傳統糖果近年來逐漸式微,“糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、糖椰片等,以前家家戶戶都備有,現在能看到幾樣就不錯了”。

  寓意步步高(“糕”粵語諧音)的年糕也是應節必備品。很多家庭還有自己製作年糕的習俗。“每年親戚同事都提前預訂我親自做的蘿蔔糕和馬蹄糕。”做得一手好年糕的公務員羅女士告訴記者。

  備年飯雞魚豬手定要有

  前些年大部分市民都選擇在餐館吃團年飯,除夕被納入法定假期後,很多家庭又恢復傳統,自己在家做年夜飯。按傳統廣府習俗,每年的年夜飯是十分講究意頭的,以下都是必備的菜式:雞(祭祖必備,寓意有計謀)、魚(寓意年年有餘)、發菜蠔豉豬手(寓意做生意的發財好市就手)、腐竹(寓意富足),還有平時不常會食用的豬脷(即豬舌頭,寓意大利)。

  即使是不做年夜飯的家庭,都會準備幾樣“責年”蔬菜:生菜是生生猛猛,芹菜是勤勤力力,蔥是聰聰明明,蒜是精打細算。所謂“責年”,是指在除夕把幾樣蔬菜放好,留到大年初一以後才食用,這個意頭最是經濟實惠,近兩年很多精明的市場都推出了專門責年蔬菜盆。

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