年夜飯再豐盛，楊先生也不敢放開肚子大吃，這不，體檢結果擺在眼前：甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）等指數偏高，被醫師判為高脂血症。醫師囑咐他要多注意飲食，控制脂肪的攝取。楊先生發了愁，那是否意味著滿桌子的美食只能挑素的吃呢？

　　中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授表示，控制飲食並不意味著吃素，少葷多素才是比較合理的飲食結構。對高脂血症者的飲食，他有如下建議。

　　1少葷

　　即少食高脂肪和高膽固醇的食物，少吃甜食和飲料。烹飪用油選擇各種植物油，並各種植物油交換食用，每日油量控制在25克以內（相當於每餐1勺）。儘量減少外出就餐和食用加工食品。具體建議如下：

　　動物內臟、魚子、蝦子、蟹黃、魷魚（幹）、墨魚（幹）等膽固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高，不吃為上。蛋黃膽固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促進膽固醇代謝，因而，每週吃3個雞蛋是合適的。

　　儘量避免食用甜食和零食，喝飲料等。

　　花生、瓜子等堅果脂肪含量高，要限量食用，每週兩三次，每次半把左右。

　　2多素

　　“多素”即多吃蔬果，多吃粗糧，多吃豆類。每餐保證半斤以上的蔬菜，每天2份（每份200克左右）水果。

　　燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對降血脂很有幫助，建議每天用部分粗糧（80克以上）替代精米細面。

　　黃豆及其製品可替代部分肉食，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆則可作為粗雜糧，替代部分精糧。

　　3平衡

　　普通人的飲食結構應該是這樣的：每天水1200毫升，穀類250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克，鮮奶300克或相當量的奶製品，大豆30～50克或相當量的大豆製品，烹調油25～30克，鹽6克。

　　對高血脂病人應再略減少肉類、烹調油；穀類的一半應是粗糧；奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽肉類食物，每日飲水增加到1500ml或以上。

　　運動也是很關鍵的一環，建議高血脂病人每日運動半小時（或步行6000步）以上。如果還有體重超標的問題，則應增加到45分鐘或1個小時。陳超剛最後提醒，如果單純飲食控制3個月沒有明顯效果，或者血脂中度增高時，單純的飲食治療已經不夠用了，應當在醫生指導下加服調脂藥物，以免延誤病情。

　　編輯：許志強