王婭麗

　　速讀 在日常飲食中，控制脂肪、食鹽和糖分的攝入量十分必要。人們在購買食品時應該仔細閱讀食品標簽。查閱食品標簽越仔細，健康分值就會越高。

　　特邀專家

　　王婭麗，昆明市延安醫院營養膳食科營養師，從事營養諮詢、糖尿病、腎病等治療飲食。

　　宜少糖少鹽少脂肪

　　昆明市延安醫院營養膳食科營養師王婭麗説，日常飲食中，應該在食物上有所選擇，才有利於身體健康。

　　首先，不建議完全不吃脂肪。因為健康的身體離不開脂肪，但是，攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。餅乾、蛋糕、肉餅、火腿、奶油、奶酪和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的飽和脂肪。氫化脂肪，也稱為氫化植物油，它主要用在一些餅乾、蛋糕、人造黃油等的製作過程中。含有氫化植物油的食物通常都含有大量的反式脂肪。反式脂肪同樣也會增加血膽固醇的含量，增加患冠心病和心臟病的風險。一些研究結果顯示，反式脂肪比飽和脂肪對人體健康的不良影響更大。因此，人們必須用含有不飽和脂肪的食物來替代含有氫化植物油和飽和脂肪的食物。因為不飽和脂肪能夠幫助人體降低膽固醇含量。魚類、鱷梨、堅果、葵花籽、油菜籽和橄欖油中都含有大量的不飽和脂肪。當然，並不是不飽和脂肪吃得越多越好，還需要減少脂肪的攝入總量，只有這樣才能減少能量的攝入，不會導致肥胖的發生。

　　其次，要少吃鹽。在日常飲食中，控制食鹽的攝入量是十分必要的。眾所週知，因為食鹽的成分是氯化鈉，其中含有鈉離子，過量攝入鈉會導致高血壓。儘管不主動添加食鹽能夠減少飲食中一部分食鹽的攝入，但是飲食中3/4的食鹽其實是食物自帶的。

　　再次，要少吃糖。減少食糖的攝入對很多人來説是一件十分困難的事情。很多食物中都含有糖，如水果和蔬菜。水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的，不需要刻意避免食用。但是，含糖的食物和飲料，如餅乾、果醬、碳酸飲料等，含有大量的人工添加糖分，這類食物的攝入就必須加以限制了。碳酸飲料中含有極少的營養成分，其中人工添加的糖分還容易引起蛀牙，增加人體的飽腹感，影響正常進食，長期飲用容易引起營養不良。減少食糖攝入量的方法很簡單，習慣在熱飲中加糖的人，可以逐漸減少放糖量，直到可以完全不加糖；習慣在麵包上抹果醬的人，可以用香蕉切片、花生醬或者低脂奶酪來代替。