春節臨近，正是消費旺季，而食品又恰恰是佳節的消費主打，所以食品安全問題也是備受關注的時候。不久前剛剛熱炒了“地溝油”現象，如今又在食用油行業報出問題油。

　　記者獲悉，不久前新華社報出，安徽省工商局日前對外發佈通報，該部門抽檢7家生産廠家10組食用油後發現，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點項目不合格。

　　“為加強元旦、春節期間食品質量監管，省局在合肥、蕪湖和宿州等地市場流通環節對食用油開展抽樣檢驗。”安徽省工商局食品流通監督管理處副調研員張明介紹説，此次被檢出有問題的金龍魚玉米油的生産日期為2011年3月1日，由益海(泰州)糧油工業有限公司生産的5升裝金龍魚玉米油，被抽檢出色澤和煙點項目不合格。

　　據有關報道稱，金龍魚食用油合肥經銷商王先生稱，此次抽檢“問題油”，出自一家小超市，由於保管不善，使得玉米油長期暴曬，因而導致油質産生了變化。而金龍魚食用油生産商──益海嘉裏食品營銷有限公司合肥分公司經理李志剛也在此間向媒體表示，因抽檢的這一批次産品具有出廠檢驗合格證明，經過初步判斷，“問題油”産生的原因是流通環節運輸、儲存不當造成的。李志剛還表示，對於抽檢的色澤和煙點，屬質量等級項目，不是食品安全項目。

　　有專家介紹，油料色澤變化常見原因可能有三種：一是油料儲存時間可能過長；二是加工或銷售過程環節摻雜了其他油類；三是油料加工商脫色工藝達不到要求。而煙點，則是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度。該專家稱，煙點的高低主要與原料結構有關，一般情況下，原料差或者原料不純，有摻雜，煙點會降低。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心(安徽)糧油檢驗部負責人説，對於食品加工企業來説，在産品出廠檢驗時，色澤、煙點兩個項目應該是必檢的。而色澤和煙點項目不合格既然在檢測中不多見，並且也不是什麼高技術難度的檢測項目，如此大的企業居然犯如此的“低級失誤”，讓人對其産品充滿疑慮。

　　一般來講，原料差煙點低，原料不純，存在摻雜，煙點也會相應降低。油料專家解釋説，比如合格的食用油煙點應在300攝氏度，但質量不合格，煙點則可能降至270攝氏度就會冒黑煙了。

　　國際食品包裝協會常務副會長董金獅向媒體指出，食用油出現色澤不合格，存在幾種可能性：一是油品在加工過程中脫色不夠，如果工藝不穩定，處理不好就會導致顏色深；二是多種油混合，導致色澤不穩定。而煙點不合格和油的雜質有關。雜質比較多，煙點就會偏低。董金獅認為，因暴曬導致油的顏色和煙點發生變化，“科學依據不太充分，有些牽強”。