金龍魚玉米油被抽檢出色澤和煙點項目不合格的訊息，近日再一次觸動了公眾有關食品安全的敏感神經。目前，雖然“問題油”已經下架，但縈繞在消費者心中的疑問仍未能解開。“問題油”背後的色澤和煙點項目為何不合格？“問題油”生産、流通環節到底誰之過？記者日前就此進行了調查。

　　金龍魚檢出“問題油”

　　春節臨近，食用油“黃曲黴素”風波未平，“色澤煙點”風波又起。安徽省工商局不久前對外發佈通報，該部門抽檢7個生産廠家10組食用油後發現，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點項目不合格。

　　“為加強元旦、春節期間食品質量監管，省局在合肥、蕪湖和宿州等地市場流通環節對食用油開展抽樣檢驗。”安徽省工商局食品流通監督管理處副調研員張明介紹説，此次被檢出有問題的金龍魚玉米油的生産日期為2011年3月1日，由益海(泰州)糧油工業有限公司生産的5升裝金龍魚玉米油，被抽檢出色澤和煙點項目不合格。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心(安徽)糧油檢驗部負責人説，對於食品加工企業來説，在産品出廠檢驗時，這兩個項目應該是必檢的。“根據以往食用油檢驗的經驗，不管是在生産環節，還是在流通環節，出現色澤和煙點項目不合格的非常少見！”

　　小超市質疑“曬壞説”

　　據有關報道稱，金龍魚食用油合肥經銷商王先生稱，此次抽檢的“問題油”，出自一家小超市，由於小超市保管不善，才使得玉米油長期暴曬在日光下，因而導致油質産生了變化。

　　對此，涉事小超市並不認可。記者8日來到這家小超市，看到這裡雖然沒有涉事“問題油”的蹤影，但同品牌食用油還有很多種，都整齊地碼放在超市的最拐角處。“我覺得經銷商的説法不能令人信服，抽檢的玉米油在店裏銷售比較慢。”小超市負責人韋經理説，一般是經過總部配送到貨，店裏直接上架銷售，基本上不會出現盛放和保管問題。

　　記者隨後來到這家小超市總部，總部負責人郝明玲説，被抽檢的這一批次産品在便利店不是大批量銷售，整個超市銷量不到10桶，且平常配送和倉儲也有一整套流程，暴曬導致色澤和煙點不合格的説法，實在不敢認同。“我們正準備相關材料，積極配合工商部門的調查，並找經銷商通知廠家及時給出解釋。”

　　工商部門發下架通知

　　9日上午，金龍魚食用油生産商——益海嘉裏食品營銷有限公司合肥分公司經理李志剛回應記者稱，公司總部對這一事件非常重視，接到工商部門的通報後，第一時間將涉及的同一批次所有産品做下架處理。對於抽檢的色澤和煙點，屬於質量等級項目，而不是食品安全項目。比如，煙點不合格，是由於沒有達到一定的度數標準，説明食品的質量等級存在瑕疵，但在食品安全方面還是有保證的。

　　李志剛表示，因抽檢的這一批次産品具有出廠檢驗合格證明，經過初步判斷，“問題油”産生的原因是流通環節運輸、儲存不當造成的。不過，公司將通過這一案例，更加密切關注終端銷售環節，配合經銷商給消費者提供健康安全的食品。

　　安徽省工商局食品流通監督管理處副調研員張明告訴記者，工商部門在檢測出“問題油”之後，及時向各地超市、賣場下發了“問題油”的下架通知。

　　消費者希望查明真相

　　接受採訪的消費者紛紛表示，油是生活必需品，老百姓對此特別關注，希望能儘快查明問題真相。“不管是超市問題，還是生産廠家問題，趕快查出原因吧，別又拿老百姓的安全不當回事了。”在家樂福超市合肥國購廣場店，70歲的胡翠蘭邊選購食用油邊説。

　　眼下，“問題油”下架了，但食品安全無小事，由此引發的食品安全問題更值得深思。如何確保不再出現“問題油”、食用油産供銷“全鏈條”如何安全運轉，激起社會公眾熱議。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心(安徽)糧油檢驗部負責人説，既然國家頒布了《食用植物油衛生標準》，對各項指標提出了相應的要求，那麼，在産供銷各個環節，生産廠家和流通企業就應該不打折扣地遵照執行。此次被查出食用油的某些指標不合格，説明有些環節確實出現了問題，相關部門應該順藤摸瓜，進行嚴厲查處。據新華社

　　■專家説法

　　原料不合格

　　煙點會降低

　　近日，記者諮詢了合肥市糧食內部系統的油料專家，探尋經銷商解釋的真假。據業內人士解釋，油料色澤變化常見的原因大致有三種：其一是油料儲存時間過長，其二是油料加工商脫色工藝達不到要求，其三則是加工或銷售過程中摻雜了其他油類。而至於所謂的煙點，其實就是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度。同批原料生産的油煙點基本一致。煙點的高低主要與原料結構有關。

　　一般來講，原料差煙點低，原料不純，存在摻雜，煙點也會相應降低。油料專家解釋説，比如合格的食用油煙點應在300攝氏度，但質量不合格，煙點則可能降至270攝氏度就會冒黑煙了。據《合肥晚報》