近日，黔北酒業新貴貴州寶洞醬藏酒業有限公司在遵義市綏陽縣風華鎮仙人洞舉行盛大的封壇儀式，400余噸原漿酒封藏于獨特的喀斯特地形潤孕出的天然溶洞仙人洞。此舉吸引了不少商家、投資者及收藏家的注意。

　　事實上，關於洞藏酒消費者並不陌生。中投顧問發佈的《2011-2015年中國白酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，目前我國生産洞藏酒的企業已經有郎酒、安徽古井貢、湖南酒鬼酒等十多個白酒企業，這些企業將洞藏酒作為自身發展的核心，努力打造明星産品，並攜手成立中國白酒洞藏研究會，推動白酒洞藏工藝科學化體系的建立，規範洞藏酒發展環境，加快實現洞藏市場的成長。

　　洞藏，顧名思義就是一種儲藏方式，在此概念未興起之前，行內也曾掀起一陣“窖池熱”。瀘州老窖擁有我國建造最早、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群；五糧液現存明代地穴式曲酒發酵窖，其歷史也已經達600多年之久。正是這些窖池，奠定了瀘州老窖、五糧液輝煌史的基礎。而與洞藏一樣，“窖池熱”的宣傳點也是放在儲藏方式上。與常規儲藏方式相比，洞藏、窖藏能夠促使酒質發生更大的飛躍。洞內常年恒溫，濕度適宜，再加上空氣環境中微生物豐富，非常適合於白酒的後熟和保存過程。

　　中投顧問食品行業研究員周思然指出，不論是洞藏還是窖藏，都只是白酒生産過程中的一個重要工藝，是廠家的一種營銷策略，為何會引起市場如此大的反應呢？這應該歸功於白酒企業的成功宣傳，之所以推出這些産品，主要是因為企業抓住了産品的獨特概念和賣點。縱觀白酒發展史，除洞藏熱、窖池熱外，行業也曾興起歷史熱、文化熱、純糧熱、年份熱、原漿熱等。當然，這些熱點的掀起都是建立在一定的環境中，如當消費者對“勾兌”工藝尚不了解甚至誤解時，純糧熱自然而然興起。

　　概念和賣點的準確定位促使不少企業快速成長，如古井人自96年首創以“年份”命名的白酒後，又率先將年份酒劃分為“原漿級”和“非原漿級”，自此，年份原漿成為該公司的明星産品，在多次漲價中奮勇當先。因此，對白酒企業而言，如何把握消費者的心理，抓準産品的精華，打造産品的賣點才是推動企業發展的關鍵。

　　當然，在牢牢抓住産品的一個賣點之後，企業並非可以放鬆警惕，高枕無憂了。從近年來洋河、古井貢、郎酒等名酒復興的經驗來看，打造一款概念獨特、價位適合的主打産品至關重要，如洋河的藍色經典系列，郎酒的紅花郎等等。因此，企業要打破目前白酒市場格局，最重要也是最為關鍵的是集中資源打造一個明星産品，以點帶動面的發展，進而推動企業的成長。(中投顧問)