在省城某超市,市民正在選購熬臘八粥的原料

　　記者 王光營 實習生 高超 潘清風

　　“過了臘八，就到年下”，臘八節即將到來，不少市民已經開始忙年了。在老濟南的生活中，每到臘八節，打掃屋子、熬臘八粥、腌制臘八蒜臘八肉，大人孩子都為了春節忙碌，好玩的事還真不少。

　　喝臘八粥祈福增壽

　　“老濟南人過臘八節，當然得喝臘八粥了。”隨著臘八節臨近，不少市民忙活起來。濟南民俗館館長劉學斌説，在老濟南人的生活中，臘八節必須喝臘八粥，為家人祈福增壽。不少民俗專家也表示，臘八粥有敬神祭祖的含義，包含了傳統的祭祀傳統。

　　著名民俗專家、山東大學教授李萬鵬考證認為，“臘祭”是古代的祭祀儀式，先民在臘月獵取野獸祭祀百神，祈求來年五穀豐登，家人平安。

　　而在老濟南，臘八粥的由來也有各種各樣的傳説，流傳最廣的是紀唸佛祖説，各地寺院煮粥敬佛，臘八粥也叫七寶五味粥。還有人説臘八粥和明太祖有關，朱元璋小時候家裏窮，曾在鼠洞裏發現了米、豆、棗等，後來當了皇帝，就在臘月初八熬粥，並命名臘八粥。

　　臘八粥熬好後要先敬神祭祖，之後再贈送親友，並且一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。

　　清掃屋子迎新年

　　“小時候每到臘八節，家人總會帶著我們打掃屋子，清理院子，裏裏外外面貌一新。”不少老濟南人表示。　　在老濟南人的生活中，“臘八節掃屋”是多年傳下來的習俗，家家戶戶都在這天忙著大掃除。由於擔心招惹了“宅神”，大家平時都不能隨便掃屋的，而臘八節這天就沒有這個禁忌，可以放心大膽地掃屋子了。如果臘八這天沒掃屋的話，就只好等到臘月二十三“祭灶”的時候一塊兒掃了。

　　腌臘八蒜過年吃

　　“除了臘八粥之外，腌臘八蒜也是濟南的一個老習俗。”劉學斌表示，在臘八這天，人們將剝了皮的蒜瓣兒放到罐子、瓶子裏，然後倒入醋，封上口放到戶外。

　　從臘八到除夕的二十多天裏，臘八蒜就腌制好了，蒜味融進醋裏，使其酸辣味道適中。年三十晚上就著臘八蒜吃熱水餃，蒜香噴鼻，誘人食欲。由於出現蒜綠素，臘八蒜腌制後會變成綠色，具有抗氧化、防衰老的作用。

　　對於為什麼要腌制臘八蒜，民間也有一些説法。臘八蒜的蒜字和算同音，快到年關了，商家要在這天把一年的收支都算清楚。債主要賬時就會泡上一些臘八蒜送人，欠債的收到後心照不宣，一年的債務該清算清算了。

　　另外，富有的人家初八這天還要腌制豬肉。人們把豬肉洗凈晾幹，切成方塊放在瓷壇子裏，再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、薑片、八角茴香及食用鹽，熬製成“五味香料鹽水”澆在豬肉上。