臘月初八，農曆臘八節，每逢這天，家家戶戶都會煮上一鍋濃濃的臘八粥，以增添一家人團圓的節日氣氛，為明年的好運連連祈福。明天就是農曆的臘月初八了，大家可別忘了喝“臘八粥”。　

　　按照傳統，臘八節這一天，人們不僅會忙著熬煮臘八粥，還要泡製臘八蒜。臘八當天泡上蒜後，除夕再啟封，到時蒜瓣變得青翠碧綠，辣味去掉不少，而醋的味道中也平添了許多蒜香。

臘八粥 ：營養豐富而全面

　　據傳，最初的臘八粥是佛教施齋的供品，源於釋迦牟尼苦行時吃的飯食。宋代時傳入我國，皇帝每年都要在“臘月初八日，賜百官粥，以米果雜成之，品多為勝。”至清代，在民間吃臘八粥已很盛行，無論窮富，在臘月初八這天，家家戶戶是一定要吃粥的。　

　　臘八粥喝到今，品種越來越多，用料各地也不盡相同，傳統的臘八粥一般都是採用糯米為主料，赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子、核桃、百合、桂圓、蓮子、松子仁為輔料熬煮製成。

　　據營養學家介紹，臘八粥所含的營養成分比一般單一原料製成的粥更能滿足人體的多種營養需要，其中蓮子可補氣健脾，綠豆對高血壓有輔療的功效，花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能，核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老食品。

　　營養專家同時提醒，不同體質的人對臘八粥有不同的宜忌。臘八粥裏的糯米、桂圓、紅棗屬溫熱食物，對冬季保護人體陽氣大有裨益。但孕婦不宜多吃臘八粥裏的薏仁、桂圓，前者有滑利作用，後者甘溫大熱，對胎兒不利。豆類和堅果質地較硬，消化不良的人群不宜多吃。臘八粥裏的糯米對血糖升高影響大，糖尿病患者應儘量少吃。另外，糖尿病患者喝臘八粥要控制食量並且不能放糖。而對花生過敏的人，不要吃含有花生的臘八粥。

臘八蒜：助消化還能預防流感

　　臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其營養功效也了得。它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生 。營養專家介紹，臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

　　營養專家同時提醒，臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。