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原標題：
薺菜海鮮卷
主料：雞蛋2個，薺菜50克，蝦仁10個，海參30克。
調料：鹽2克，味精3克，雞粉3克，豬大油20克，色拉油2500克（實耗150克），生粉20克。
做法：
1、將蝦仁沿沙線處一切二備用，將海參切成0.5厘米見方的丁，薺菜切末備用；
2、將雞蛋打散，鍋入底油，四成熱時，倒入雞蛋液，均勻轉動炒鍋，將蛋液攤製成0.2厘米厚的蛋皮；
3、將蝦仁、海參飛水，撈出與薺菜、鹽、味精、雞粉、豬大油調和均勻；
4、放入蛋皮中捲起，最外邊用濕生粉粘住，將卷好的捲入三、四成熱的油鍋中炸2～3分鐘至表面金黃色；
5、撈出後，斜刀切成2.5厘米厚的菱形塊，擺盤即可。
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