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春節前後是黃鱔銷售的旺季，而2009年1月20日記者到四川省彭山縣採訪時，卻發現保勝鄉的養殖戶們顯得不慌不忙，直到確定經銷商快上門了，才開始下塘捕撈。

記者：“你一盆子裏面最大的有多大？”

張平：“這條可以半斤多到七兩的樣子，這條算大的了。”

不過一個來小時工夫，幾百斤黃鱔就全部捕撈上來，正好與經銷商趕到的時間銜接上，兩不耽誤。

記者：“今天收的價錢是多少？”

鄧永志：“今天是25元。”

記者：“你們都銷到哪？”

鄧永志：“小的就在成都銷，大黃鱔全部發走。外地像這只要是達到8兩以上的，外地是100元一斤。”

鄧永志是從離彭山縣僅五十多公里的成都趕來的經銷商，他經營黃鱔銷售有近十年了，現在一到旺季，他每天都要來這裡收購五六百斤的黃鱔，然而三年前像他這樣的經銷商卻很怕花車油費來這裡收購黃鱔。究竟是什麼讓他們改變了主意呢？

保勝鄉地處彭山縣的西北邊緣，是典型的丘陵區農業鄉。因為貧窮，早幾年，年輕人都結伴外出打工。劉鳳鳴也不例外的在成都一家餐館工作，在這裡他發現愛吃河鮮的四川人格外愛點黃鱔這道菜。

每次去市場採購時他就多方打聽，這讓他發現黃鱔養殖成本低回報高，而且本地的貨源不足，還要從湖北進。2005年年底，他和一些老鄉辭去工作，在家鄉的河邊各捕了百來斤黃鱔，利用空閒的水塘，放幾個網箱養黃鱔。可沒多久劉鳳鳴卻犯起了嘀咕，他發現自己精心用小雜魚等喂養的黃鱔怎麼會越養越少呢？

劉鳳鳴：“頭一年，2006年試驗了4隻網箱，放了100多斤黃鱔的種苗……撈起來數量少了，沒有發現屍體。”

難道黃鱔從什麼破洞裏溜走了？可是仔細一檢查，網箱完整無缺，根本沒有機會。唯一的可能就是自己的水質有問題，不適合黃鱔。劉鳳鳴趕緊帶著幾條鱔魚去了縣上的水産站檢查，結果卻令他大吃一驚。

劉鳳鳴：“就是解剖發現肚子裏死黃鱔，小黃鱔，已經吃了沒有消化。”

原來，不是水質的問題，是由於黃鱔在沒有被馴化前，他不容易接受人工喂食，而劉鳳鳴捕回來的黃鱔又大小參差不齊，當放在同一個網箱時，便會大魚吃小魚的現象。但有件事讓劉鳳鳴很不解，一塊回來養黃鱔的人裏，為什麼張平家的黃鱔卻一條不少呢？

張平：“沒有辦法，看它受傷了，只有把它逮起來丟到田裏面，過後我們逮了，幾乎都還存在，90%以上都還存在。”

沒想到當時自己的無意之舉反倒還原了黃鱔的野生狀態，幫助它們修復身體。信心倍增的張平覺得不如乾脆撤去水塘裏的網箱，進行散養，而且野生的黃鱔價格會更高一些。大夥見很贊同，便紛紛效倣。果然，2006年底要上市時，散養的黃鱔身體圓潤，重量都要大個3錢左右。

鄧永志：“這就估計是沒有吃到東西的，它就頭大。同樣的，腦袋一樣大的，但是多重，一個半斤，這個只有一二兩，二三兩。”

2007年元月，第一批出售的黃鱔質量贏得了經銷商鄧永志的認可。正好這段時間是成都市場價格高，貨源較少，他決定先買四百斤。可是面對急需要貨鄧永志，張平卻只能選擇降價處理。

養殖戶：“本來該賣15與錢一斤或者20元錢一斤，他只給你15元、12元，是這樣子，壓你2元。”

張平：“那全是一坨泥巴一坨泥巴，相當於就是挖地一樣的全部翻，那比較慢，比如7分田的話，起碼要整個一二十天。”

經銷商的壓價雖然讓張平的心裏有點委屈，但也並不是沒有道理。散養的黃鱔，到了冬天就會鑽入泥裏東眠。這時用地籠只能逮到偶爾找食的黃鱔，大部分需要用手挖，這樣一來，就錯過了黃鱔銷售的絕佳時期。如果此時不賣，經銷商也會去找別人買，可一二十天后自己也不確定是個什麼行情。只好挖多少賣多少。

鄧永志：“油錢都不夠你怎麼可能來，就是為了賺錢，你賺不到錢肯定不會來了。”

這一年，不僅張平的7畝田只賺了不到一萬元，全縣200家選擇散養的都出現了這種情況。市場就擺在眼前，怎樣才能賺得更多呢？2007年初夏，養殖戶們意外發現，散養的水塘裏都能看見黃鱔苗，就在大家琢磨著該怎麼處理這些小苗時，一個人的出現，幫了他們一個大忙。

王玉洪：“産過蛋的雌鱔魚，一般情況下是通過一個月到兩個月的性轉變期，就從雌性就轉變為雄性……再把它撈起來直接進入網箱育肥。”

隨著黃鱔養殖戶的增多，縣裏成立了技術小組，大家就是從王玉洪嘴裏知道了黃鱔變性生長的這件新鮮事。沒想到他的技術指導，偶然間還實現了大家一直以來的願望。

八月産過卵的雌鱔魚完全轉變成了雄鱔魚，是放入網箱催肥的最佳時期。這時不僅小苗度過了保護期，大黃鱔的進食量也猛增，正好催肥。而三四個月後就是上市期，大家可以直接從網箱中出售，一舉兩得。

王洪：“外面是散養的黃鱔。”

記者：“散養了幹嗎還搞網箱？”

王洪：“這個網箱逮了以後便於好賣嗎，便於好操作，市場行情好，隨時可以賣。”

沒想到根據黃鱔變性的特點，分階段養殖，恰好與其上市的時間吻合。無意中解決了養殖戶們既要質量好，又要出售時捕撈方便的困惑。王洪為了減少倒騰時黃鱔不必要的死亡，特意把所有的網箱建就在散養池中，這個方法很快在養殖戶中傳開了。

記者：“哪個是母的？”

養殖戶：“這個是母的，這個小黃鱔沒生過蛋，它沒生蛋。”

記者：“就通過這個顏色？”

養殖戶：“這個就是畝的，這個已經生過蛋的，這個就是公的，它肚皮的顏色不一樣。”

還沒有産過卵的母黃鱔，王洪一般都把它放回散養池中，因為通過一次冬眠後，就可以産子，會長得更大。這樣一來，彭山現的養殖戶們，不僅可以讓黃鱔自然繁殖，減少黃鱔苗的投入，又可以及時催肥雄黃鱔，等到上市時，隨要隨賣，好質量的黃鱔再也不會被壓價了，經銷商反倒絡繹不絕。

經銷商2：“銷到主要是成都嗎，跟新津那邊的河鮮館呀，還有火鍋店呀，大部分都是，還有著附近的私人酒館這些。”

記者：“好賣嗎？”

經銷商：“好賣，供不應求，今天我讓他起兩筐，它只能起一筐。”

把兩種方式的優點結合起來，取長補短，不僅讓彭山縣的黃鱔有了賣相，也有了比純網箱養殖要貴的賣價。誰能想到，三年多的時間，小小黃鱔把原來彭山縣外出打工的年輕人又都吸引了回來。