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2009年十月底，山東多家媒體刊發了一公斤豬肉賣百元的消息，通常情況下，一公斤豬肉也就一二十元，怎麼可能賣出一公斤一百元的高價？記者採訪時，根本就沒人相信。
記者：你聽説過一斤50元錢的豬肉嗎？
女商戶：沒有聽説過，沒有這麼貴的。
顧客：哪有50元一斤的肉？
大爺：一斤50元錢？沒聽説過，一斤50元錢不會買。
記者：為什麼？
大爺：太貴了適應不了老百姓。
在濟南市一家有機食品店，就有菜市場裏沒人相信的五十元一斤的豬肉，最貴的裏脊肉每斤65元，最便宜的五花肉也要三十五元一斤，一公斤豬肉均價已超過了1百元，記者採訪的五個多小時裏，購買高價豬肉的消費者絡繹不絕，和農貿市場消費者的反應，形成了強烈的反差。
售貨員：打完折是210元。
顧客1：現在市場上賣的那個肉，瘦肉吧，都是白的，你看這種吧，它這個顏色深，它這個黑的，但是我覺得這種就是説有機的，有機的肉對人身體各方面都好。
有機食品店經理1：現在越來越多的人也是選擇這種，要健康，然後在吃起來這個口感上，就自己吃的時候是一種享受，所以價格高一點以後，很多消費者還是能接受的。店經理2：現在關鍵是養殖的少，屬於供不應求，所以如果滿街跑的都是黑豬，它就不值這麼多錢了。
一公斤豬肉賣到100多元，這種高價豬肉濟南市有9家有機食品店銷售，都來自這個叫張訓照的人的養殖基地，高價豬肉一年為他帶來了5千萬元的毛收入。
這就是張訓照的養殖基地，誰都不會想到，這種黑豬因為吃得多長得慢，當地的農民大都不敢養，瀕臨滅絕，在2008年以前，這種黑豬因為肥肉多瘦肉少，也很少有人願意買，但張訓照卻把這種瀕臨滅絕的黑豬規模養殖成功，一公斤賣到100多元。
2002年，山東省濟陽縣把二十個鄉鎮合併成8個鄉鎮，很多鄉鎮幹部需按縣裏安排輪崗，輪崗就是保留基本工資，自謀職業，當時，擔任鎮黨委副書記的張訓照也在輪崗之列，輪崗後，他做起了工程，可心卻沒有安分下來。
張訓照：咱這個工程吧都是一些小型的公路工程，小型的土方工程呀，工程量小，年收入低，我要找一個新的經濟增長點。
説來也巧，2005年底，張訓照到一個村收工程款，偶然在村支部書記家吃了一頓肉，豬肉的香味讓他突然心動了，那是小時候家裏養過的徒河黑豬。
張訓照：上小學的時候，給豬砍豬草去喂豬，小的時候跟著父母身後頭幫著父母喂豬，我就想起來這種豬的模樣。
生活越來越好，吃頓肉本不該大驚小怪，但張訓照覺得徒河黑豬肉比平常吃的豬肉香得多，但為什麼這麼好的豬，在農村卻很少見呢？
農民：那個一年，買了小豬喂到年才100多斤沉，長得慢呀那個。商戶：它養它不好養這玩意兒，它長得太慢，它效益不行。它不好養這個豬，不吃飼料光吃這個糧食。
像從國外引進的杜洛克長白等白色豬種，2.2斤飼料就能生産一斤豬肉，四個月就能出欄，徒河黑豬要五六斤飼料才能生産1斤肉，1年時間才出欄，濟南當地越來越多的農戶放棄了徒河黑豬的養殖，但另一個現象更引起了張訓照的注意，儘管現在不論城鄉，買豬肉都很方便，但當地還有個別農民養徒河黑豬，只是為了自己吃，這正説明徒河黑豬的與眾不同！
農民1：有時候宰豬吃肉，挺好，笨豬肉就是香。農民2：那當然是原先那個笨豬肉好吃，那沒説的。
張訓照：結果發現這個豬真的很少了，幾乎找不到了，這麼好的一個豬，沒人去養，我去養它準能掙錢。
張訓照覺得商機來了。2006年初，他憑著小時候記憶中對徒河黑豬的印象，用三個多月時間，花四十多萬元，在濟南徒河流域買回103頭黑豬，這吸引了不少村民來看稀罕，七嘴八舌的議論，讓張訓照感到了情況不妙。
農民：以前那個不大像，不像以前喂的那個大黑豬一樣。農民大爺：就不像，耳朵小，嘴巴長，這個我看就不是。
在將信將疑的煎熬中，張訓照硬著頭皮找到山東省農科院，請李森泉研究員到豬場一看究竟，李研究員的一席話讓張訓照的心突然涼了半截。
李森泉：它是已經雜交多代了，只能做育肥豬。你這是一群雜交豬，你發展黑豬不能做種，專家也不會認可，權威部門也不會認可。
張訓照：當時就像挨了一悶棍呀，兩眼發黑，腿都軟了，半天沒説出話來。
家豬是由野豬馴化並經人工和自然選擇而來的，因為中國人喜歡黑色，在人工選擇的過程中，黑色的豬被逐漸保留下來，使得中國傳統地方豬種形成黑色種群，雖然這種豬長得慢，但肉香味濃，更適合中國大眾的口味，為提高家豬增重速度，增加效益，二十世紀七十年代末我國從國外引進白豬和黑豬雜交，原有的地方黑豬越來越少。
研究員：原有地方豬的血液是越來越少，純種豬逐漸的一部分一部分的逐漸淘汰，這樣原有的純種豬就基本就滅絕了。
花四十多萬元收回來的黑豬，竟沒有一頭純種徒河黑豬，做育肥豬意味著張訓照要賠進去20多萬元。難道真正的徒河黑豬已經絕跡了嗎？它還能找得到嗎？
山東農科院李森泉，研究了四十年徒河黑豬，看著徒河黑豬越來越少卻沒有單位和資金來保種而非常著急，他看到張訓照願意花錢養黑豬，就覺得這事兒好辦了。
2006年3月，張訓照和李森泉在濟陽縣閻王高村，看上了張慶元家兩頭耳型、頭型、體型很像的徒河黑豬，但對方不賣。
張慶元：我個人來説對這個豬的品種挺欣賞，宰了有點可惜，就是有點心疼的那種感覺。
張慶元心疼是藉口，主要也是想把黑豬賣個高價，談來談去一頭豬5千元，但他提出的附加條件，張訓照卻難以接受。
張訓照：他要頭一窩小豬要給他，如果要把第一窩小豬全部給他，我怎麼去繁育小豬。
張慶元：非要買我的豬，他産下來的這第一窩，他得給我。
徒河黑豬繁殖能力強，一年産兩窩，一窩産12個以上，第一窩全給了農戶，張訓照很難迅速擴大種群，不買又於心不甘，就決定無償還給張慶元5頭小母豬。
張訓照：如果要是不給他小豬人家就斷子絕孫了，所以説，我們經過商量，就從第一窩小豬裏邊給他挑選五頭小母豬給他。
2006年6月，張訓照以年租金三萬元的價格，將一個佔地近百畝的廢棄的養雞場改造成黑豬養殖基地，買回的81頭黑豬，血統鑒定後，張訓照擁有了30頭純種徒河黑豬。
張訓照：它是在我們基地第一代圖河黑豬當中，外形特徵和生育性能最好的公豬，它的毛鬃很油密，因為它的祖先是野豬，它具有野豬的一些特徵，它耳大下垂，它嘴筒長直，它的額部較窄，額部有零星皺紋，它脾氣好的時候只有我能騎，別人不能騎，因為我跟它是好朋友。
傳統的豬種，張訓照用傳統的方法來養，冬天和春天要儲存蘿蔔南瓜，土豆地瓜，之後要收購大棚裏的小西紅柿，使笨豬的營養更全面，種豬有了，場地有了，但張訓照不得不面對如何解決徒河黑豬肥肉多、瘦肉少的問題。
記者採訪時發現，徒河黑豬對這種木頭很感興趣，難道其中有什麼玄機？
張訓照：食物膠白糖麵粉混合起來的液體，為了吸引徒河黑豬來舔食這塊木頭，它在舔食，磨牙的過程當中，集體也在運動，消耗一部分能量，使得圖河黑豬生長更加緩慢，達到肉質更加鮮美的目的。
這裡的豬會玩球，但是球再好玩兒，也抵不住零食的魅力。
很多豬場痛恨豬尾巴運動每天消耗兩角錢飼料的功能，從小就剪掉尾巴，讓豬吃了睡，睡了吃，相比之下這裡的徒河黑豬就幸運多了。
張訓照：從小就把豬的尾巴剪掉，每天能節省0.2元錢的飼料，我們豬的尾巴始終不能給它剪掉，讓豬的尾巴也在運動。使得我們這個豬更健壯。
張訓照把封閉的運動場和豬舍建成一體，每天要趕豬跑，飼養員的活兒不輕鬆。飼養員徐金田：一天就是説三次鍛鍊，就是早起來喂完豬，等上一個小時，或者兩個小時它下下食，下食以後讓它做運動。
這裡的豬也很累，每次跑一個小時不説，跑的路上還有三道欄要跨，跨欄40厘米高，有人攆著跑，還真能把多餘的脂肪減掉。
張訓照：這個豬不是慢條斯理的在走，而是跑步和跨欄。飼養員：就跟減肥似的，它光長肉，不長肥肉，光長這個瘦肉。
徒河黑豬一年體重可達120公斤，以上這些方法能使徒河黑豬體重能保持在90公斤之內，有利於改變徒河黑豬商品豬太肥的缺點，這為張訓照一公斤豬肉賣100多元埋下了伏筆。到2007年8月，張訓照為此陸續投入了700多萬元，不僅花光了幾年來工程隊掙的錢，還欠下了三百多萬元外債，一場危機爆發了。
2007年8月3日一大早，張訓照被幾個農民堵在了豬場裏，他們揚言不把賒欠的糧食款當天還給他們，這個事兒沒完。
郭傳軍：要錢去了幾趟，他老闆也不在是這麼個情況，就沒給我，結果呢過後我就有點煩。
飼養員：不見錢，人家不走，當時老闆愁眉苦臉，光抽煙，急得恨不得掉眼淚。
欠債還錢，天經地義，但張訓照卻拿不出錢來，為了撫農戶，他發誓一個月內一定還清農戶二十多萬的糧食款，並給農戶寫下了保證書。
郭傳軍：老闆不錯，就寫了一個保證書。
張訓照：公司保證于9月1日以前還清農戶糧食欠款，否則公司將按同期銀行利率加付。
為了償還農民賒欠的糧食款，張訓照背著妻子把家裏房子以及侄子的住房抵押給了銀行，就在他等貸款下來的時候，2007年8月11日，妻子身體不適，到醫院檢查，那時張訓照還忙碌在豬場裏。
妻子陳慶榮：到了醫院自己去診斷了這個，所以我心情特別特別的難受，感到很無助。
記者：沒人管你？
妻子：對，沒人管我，他一直在豬場裏守著豬。
妻子在醫院的診斷結果是貝瑞特食管炎，是食管癌的前期，這猶如一個晴天霹靂，把獨自在醫院檢查病情的妻子擊垮了，她無助地打電話給丈夫張訓照。
張訓照：給我打了一個電話，從電話裏邊就哭了，哭了以後跟我一説，我在電話那邊也哭了。
妻子：在那邊也是哭。但是他説這裡豬離不開我，我説你要豬你不要你老婆了吧。
為了徒河黑豬，張訓照已經賭上了仕途前程，賭上了所有能抵押的房産，難道還要賭上相依為命二十年，總是默默在背後支持自己的妻子嗎？
張訓照：她哭的時候我説過一句話，她跟我這些年還沒能享過福呢。結果就出現了這個問題，我覺得實在對不住他。
妻子：我也不敢給孩子説，那天我回來的時候我自己坐公交車回到家以後，自己在那裏放聲大哭。
房産貸款下來後，張訓照提前十天把賒欠農戶的數十萬元還清了，並陪著妻子看病，但對張訓照來説，徒河黑豬保種舉步維艱。
李森泉：徒河黑豬單純保種是不行的，每年的養殖成本費用，一頭母豬接近3000元錢，利用率6至7年，有300多頭種豬，光這個養殖成本費用就得到600多萬，加上基建投資得需要上千萬。
按照畜牧部門規定，只有種豬達到1千頭，才夠專家進行品種鑒定的基數，保種才能算成功，否則，不能算是真正意義上的徒河黑豬，當時，張訓照有3百多頭種豬，而1千頭種豬的目標，此時對張訓照來説是那麼遙遠，沉重的負擔已使張訓照步入了崩潰的邊緣。
徒河黑豬一年能産兩窩共20多頭小豬，管理費用要三千元，張訓照到了用小豬到農戶家做抵押，來解決飼料資金問題。2007年9月，張訓照找到了當初來討要糧食款的郭傳軍。
張訓照：農戶按每頭仔豬300元錢交給我，一頭母豬一年能産20頭仔豬，這20頭仔豬就能換來6000元錢，用這6000元錢來養活這頭母豬是沒有問題的。
六千元能養活兩頭大種豬，當初張訓照還糧款説話算數，也當過鄉鎮領導，郭傳軍覺得信得過，他就決定試著為張訓照代養黑豬，一頭小黑豬預交三百元押金。
郭傳軍：小豬押金一頭300元錢，也量不大，我分了十頭豬。
小豬長到35斤後郭傳軍去養，自己喂雜糧一年把豬養到170斤，張訓照每斤毛豬8.5元回收，若晚一個月結算，每斤毛豬按9元付款，郭傳軍每頭豬多賺一百多元。郭傳軍：每斤提高0.5元錢吧，我説這0.5元錢我當時又不上豬，又沒有喂豬，我説也行，那麼算起來還是120來元錢呢。
用今年的仔豬抵押金換取明年母豬仔豬飼料和人工費用，純粹是沒錢逼出來的辦法，張訓照靠用房子抵押貸款歸還農戶糧款的信譽，解決了自己資金週轉困難。到2009年，已有200多農戶為他代養小豬。
張訓照和農戶繁養的徒河黑豬，百分之六十多不能做種豬，只能當商品豬出售，和市場上的普通豬肉相比，外觀差別比較明顯。
員工高富強：圖河黑豬肉肉色鮮紅，肉肌纖維細，這是市場上買來的普通豬肉一個肉色淡紅，肉纖維比較粗。
2008年底，張訓照按徒河黑豬肉的不同部位進行定價，平均每公斤豬肉突破百元，這麼貴的豬肉通過什麼樣的渠道打開市場呢？他選擇了濟南市9個有機食品店作為合作對象。
張訓照：主要考慮他們有一個會員群體，這些會員群體是高消費的群體，我們這個黑豬肉呢又是一種高檔豬肉，這樣打開濟南的市場銷售就順暢了。
到有機食品店裏來消費的，是城市裏收入較高追求生活品質的一部分人，在店裏消費就可以成為會員，根據消費額度享受打折優惠不等。
店經理1：現在是1000多，不到2000會員，就是經常過來消費的，這部分會員裏邊就是有很大一部分是對這個豬肉是很有感情的，就是會經常過來消費。
雖然徒河黑豬肉每公斤平均百元，但依然得到了濟南一部分消費者的認可，每個店基本是三天銷售一頭豬，50公斤的肉。
顧客女：偶爾我覺得吃一點這種肉，放心肉的話，多花一點錢也是能夠接受的，因為不常吃。
顧客6：我今年30多，回歸到那時候很小的時候家裏燉的豬肉是滿屋裏飄香的味道。記者：真的是那樣嗎。顧客6：是，不是那樣不會花這麼多，比別的貴那麼高的價格去買這種東西吃，第一是香，第二我覺得更重要的是安全。
2009年十月，徒河黑豬成了第十一屆全運會特供豬肉，十月二十九日，全運會結束第二天，張訓照在濟南舉辦新聞發佈會這一消息，引發了媒體集中報道，更多消費者知道了每公斤百元的徒河黑豬肉。
現在，妻子的病已治愈，張訓照工程隊停下來了，他的徒河黑豬種豬達到1千多頭，徒河黑豬保種成功，並帶動農戶養殖5千多頭徒河黑豬，年創産值5千多萬元。他在廣東清遠等地的黑豬合作項目已經啟動，他要把每公斤百元的黑豬肉推向更為廣闊的市場。
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責編：劉岩
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