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如今，越來越多的城裏人喜歡去鄉村度假，無污染、健康、新鮮的鄉村野味博得了很多城裏人的青睞，比如説土雞。在上海、浙江等地，土雞消費市場因為受到人們的追捧而日益走紅，土雞養殖戶也如雨後春筍般越來越多。眼見著辛辛苦苦養殖的土雞就要上市了，浙江省德清縣的土雞養殖戶熊小平卻犯起了愁。

浙江省德清縣農民熊小平最近一段時間很鬱悶，辛辛苦苦養殖的一萬多只土雞好不容易盼到了出欄，卻因為賣不上價錢，賠了個底朝天。

紅火的土雞竟變成了“燙手山藥”，掙錢的土雞怎麼就成了賠本買賣了呢？在上海最大的農貿市場普陀區曹安農貿市場，記者發現市場上打著正宗土雞名號的商販隨處都是。

同樣是土雞，但價格卻從5元一斤到20元一斤不等，一隻雞就能賣出幾十元的差價，這著實讓記者有些看不懂，那麼這當中到底有怎樣的玄機呢？原來，由於土雞市場的紅火，倣土雞、快速型雞等養殖成本低、週期短的肉雞魚龍混雜紛紛進入市場。

隨後，記者又走訪了杭州駱家莊農貿市場，發現這裡有的商販更是打出了一雞兩價的招牌。

當記者翻開兩個價牌詢問的時候，商販拒絕了採訪。據知情人介紹，這叫看人叫價，是市場上很多雞販慣用的手段。原來由於肉雞、土雞外形很難辨別，不少商販正是抓住這一漏洞，以次充好進行欺售，從而導致消費者很難買到貨真價實的土雞。

由於受到倣土雞、快速型雞的衝擊，土雞的價格不能回歸到優質優價的市場定位上來，而像熊小平這樣的土雞養殖戶飼養的土雞生長週期很慢，要4個月才能出欄，總體成本高於普通肉雞，因此只賣普通肉雞價，自然要賠錢。而土雞養殖戶的養殖積極性也隨之越來越低。

僅僅幾個月的功夫，熊小平的土雞養殖便以失敗告終，曾經的雞舍如今變成了荒地，建雞舍、買種雞投入的幾萬塊錢也就打了水漂。

以次充好、真假難辨的倣土雞、快速型雞充斥市場，不僅讓像熊小平這樣的土雞養殖戶喪失了致富的信心，更重要的是，它打破了土雞行業的良性循環，使土雞行業陷入惡性競爭當中，這也給整個行業帶來了惡劣的影響。那麼是否有辦法扭轉這一局面呢？記者在採訪中了解到，有這樣一個商戶，他的土雞似乎不愁賣。

這裡是上海的一家農貿市場，在這裡記者看到了一些商戶打出了比市場裏其它土雞高出很多的價格。

128元一隻雞！這裡的土雞不但論只賣，而且價格還比別家高出了10倍。對於普通消費者來説，絕對應該算得上是天價，這麼貴的土雞能賣得出去嗎？

這“蟲草靈”雞不但沒有受到混亂市場的影響，反而賣出了高價，更是熱銷杭州、上海等地，並與當地知名的餐飲企業簽署了長期訂購的協議。

這“蟲草靈”雞如此熱銷，究竟有何獨特之處呢？隨後，我們的記者來到了它的養殖基地一探究竟。

他叫甘凱旋，正是這“蟲草靈”雞養殖場的場主。甘凱旋養殖的“蟲草靈”雞之所以贏得了市場的親睞，正是在於他特殊的養殖方式。

原來，為了提高土雞的運動能力，增加雞肉的韌性，飼養員每次給土雞喂飼料的時候，都會帶著土雞隊伍來上幾次折返跑和障礙賽。據甘凱旋介紹，長期的鍛鍊，不僅能鍛鍊土雞的捕食能力，無形之中還激發了土雞的野性。

獨特的土雞飼養管理方法和優質的品牌保證為甘凱旋的銷售市場打開了大門。僅僅幾年的功夫，出欄量由當初的不到一萬隻，發展到目前的十萬隻以上，如今甘凱旋已經成為莫幹山腳下身價百萬的“雞王”。

甘凱旋憑藉著多年的養殖經驗，萌發了辦土雞合作社的念頭。統一苗雞供應，統一養殖標準，打造品牌效應和搭建穩定的銷售網絡，這是甘凱旋自己多年來摸索出的一條經營思路。目前甘凱旋的莫幹山土雞養殖合作社成員共有25個，年出欄量達到30萬隻。

打造品牌、開拓穩定的銷售渠道、進行標準化、規模化養殖，是規避市場風險的重要策略。但是就目前土雞行業的整體情況來看，能夠具備這種規避風險能力的養殖戶畢竟是少數。那麼面對逆境中的土雞市場，如何突圍才能真正扭轉面臨的窘境，建立養殖戶的信心，讓土雞行業進入良性循環的軌道呢？

作為一個優質的地方雞種，土雞和普通肉雞相比，具有營養豐富、肉質鮮美、綠色健康等特點。據杭州當地相關部門介紹，僅去年一年杭州人就吃下了4000萬隻“土雞”，也就是説平均一個月杭州人要消耗掉300多萬隻“土雞”。

針對目前土雞市場魚龍混雜的情況，杭州市質量技術監督局、杭州市農業局等單位聯合製定了一個系列標準，首次明確了土雞飼養管理和産品質量標準。

標準規定：土雞是指飼養週期在120天以上，育成育肥期限制飼喂、有充裕的覓食場地，中後期放養的黃羽（含有色羽）、絲毛中國優良地方土雞。

在規範養殖方式和養殖週期的同時，要為符合標準的土雞進行驗明“身份證” 掛牌銷售。目前，像這樣的“身份證” 掛牌銷售模式在浙江省各地都在展開。優質土雞的效益正逐步彰顯出來。

2009年中央一號文件指出，加快發展畜牧水産規模化標準化健康養殖。近幾年來，農業部在我們國家的南方建立了多個地方雞的品種資源庫，並對這些遺傳種子資源庫都給予相當的財政支持和補貼。

據了解，我國現有土雞的地方品種100多個，多分佈在西南、東南沿海等地區。但由於各地土雞肉質、生長週期等品性的多元化和區域消費的差異性，很難將一個統一的劃分標準落實到各個地區。

目前，土雞飼養管理和産品質量的細化日前已經被批准列入浙江省標準化重點項目，同時當地將大力建設土雞繁育基地、並著力發展品牌土雞銷售平臺和網絡。我們的記者了解到杭州市正在積極打造中國首個土雞標準化産銷基地。這讓許多土雞養殖戶又重振了信心。

由杭州市出臺的土雞飼養管理和産品質量標準，是我國目前首個、也是唯一一個土雞地方標準。這無疑對養殖戶和消費者來説是件大好事。作為全球最大的雞肉消費市場，我國土雞年飼養量達25億隻左右，佔雞肉市場份額的三分之一。面對如此巨大的市場潛力，僅憑地方政府出臺的標準還遠遠不夠，行業鏈條監管的逐步完善，國家相關部門的政策支持，以及養殖戶積極加入科學養殖、規範銷售的行列，這些都對實現土雞行業的突圍和未來的良性發展起到了至關重要的作用。這也將是土雞産業可持續發展的必由之路。