路透財經評論員 伊麗莎白：紐約高檔餐廳受衝擊面臨革新

伊麗莎白：高檔餐廳毫無疑問地受到了經濟衰退的重創。在紐約今年有五百多家餐館關門大吉了，包括一些位處城市高檔地區的餐館，比如著名的彩虹餐廳，藝術家網絡咖啡館，這些都有幾十年的歷史了。根據一項調查，百分之四十一的紐約人在較便宜的地方用餐，因為他們正在努力減少開銷。有些人也會跳過甜點，或者選擇在一些可以自帶葡萄酒的餐館用餐。餐館的經營者確實應該改變他們的策略，在當前的經濟衰退下。名人廚師埃裏克裏伯特表示因為他預計今年的銷售量將下降百分之十，因此他必須做到創新。這是為什麼他去參加真人秀：“頂級廚師”，並且在市場營銷方面增加一倍的開支來促進銷售額。一個美食評論家表示，較昂貴的餐廳應該在更合理的價格下，提供更具創造性或與眾不同的菜肴。為了能夠在當前的經濟環境中維持生意，餐館必須與時俱進，包括降低價格。