禾刀：什麼讓人失去了等待真相的耐心

　　媒體報道美味龍蝦導致“肌溶解”，因食用龍蝦引起肌肉溶解症患者近期在南京各大醫院頻頻出現的消息，引起了公眾廣泛關注。記者23日從相關部門了解到，當天傍晚6點左右，南京市衛生局專門就此事緊急召集了各相關單位進行部署，將從即日起著手調查龍蝦事件。（《揚子晚報》8月24日）

　　南京疾控中心一方面認為“不可能是‘洗蝦粉’惹的禍”，另一方面卻又“懷疑可能與化學物質有關係”。（《廣州日報》8月24日）雖然最終結果有待深入調查，但無論是媒體還是公眾，早已急不可待地將“洗蝦粉”視為“肌溶解”的罪魁禍首。

　　這樣的擔心並非無厘頭，“洗蝦粉”實則是徹頭徹尾的“三無産品”。別以為“三無産品”果真會如想象中那樣的“老鼠過街，人人喊打”，其存在也不是一天兩天，去年上海就曾明令禁止使用“洗蝦粉”。也別以為“洗蝦粉”像某些專家描述的那樣“經清水浸泡和高溫烹飪後會分解掉”，真不會對身體造成什麼傷害，上海市藥監部門去年調查就發現，“‘洗蝦粉’的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”，“還有很多不明成分”，並認為這種産品會給消費者健康帶來隱患。（《法制日報》2009年5月26日）

　　當然，僅憑對“洗蝦粉”的“前科”便草率作出判斷，這有失客觀。公眾不願等待最終真相的出現，既有“洗蝦粉”依然存在的事實，也有由來以久對調查缺乏信任，還有對食品監管的應急機制、糾錯機制缺乏信心。

　　一起食品公共事件曝出後，首先應有必要的預警，而不是坐等媒體的一再追問；其次，對可疑食品或者添加劑至少要採取必要的干預；再者，對問題的調查要迅速、深入，還要公開公正。然而，眼見的一些現象卻是，此類事件一旦暴露，現實往往讓人感到十分茫然。事發地監管部門的所言所行，總無法繞開那個看不見的前提，即維護所謂的市場穩定。在市場至上的基調下，調查規模與深入必然受到限制，因此，調查既不可能全面，也難以做到一追到底。反倒頻見對普遍問題個別化，揪出個別“典型”嚴懲不貸，以此搪塞洶湧的輿情。

　　提起食品中亂添加的問題，一些人言必談所謂的潛規則。這很讓人害怕，越來越多的行業孕育出外人看不見摸不著的潛規則。潛規則真正能夠得以暴露，要麼是業內個別人的自曝，更多時候則是導致嚴重後果後自然敗露。

　　公眾不願等待真相，這是一種焦躁，也是無奈的自保，畢竟認識一個“洗蝦粉”，學會一門生存知識，其被潛規則的可能性就要小那麼一點點，除非我們回到自給自足的農耕時代。簡而言之，什麼時候我們的調查、預警、懲戒體系的公信力提升到公眾足以放心的高度，公眾那顆草木皆兵的膽顫之心，才可能放回至本當淡定輕鬆的位置。