近段時間氣溫升高，不少市民在逛街時吃起了冰激淩。不過，今後冰激淩的顏色可能變得單調起來。近日，衛生部在其官方網站發函，擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響。（4月8日《瀟湘晨報》）

非法添加劑問題已經成為食品安全重災區。去年年底，上海交大危機管理研究中心和輿情研究實驗室聯合發佈《2011食品安全輿情報告》提出，2011年，由非法添加問題引發的食品安全輿情突出，在53起影響較大的食品安全案例中佔比50.9%。典型的如瘦肉精、台灣塑化劑、牛肉膏、墨汁粉條、山西陳醋勾兌、毒豆芽、染色花椒、毒血旺、北京香精包子、上海染色饅頭、小肥羊火鍋底料添加劑等。非法添加劑問題居然佔了食品安全案例的一半還多，這足以説明非法添加劑在食品安全問題中所扮演的“重量”，以及所産生的危害與潛在傷害。

不管相信不相信，我們都必須意識到消費者已經進入了食品添加劑時代，有人説，食品添加劑是食品工業得以存在和發展的基礎。進一步而言，我們每個人或多或少都食用過食品添加劑，甚至不少時候添加劑成了我們的“主食”，一項統計顯示，一份豬肉白菜的盒飯含有20多種添加劑：調味料(氨基酸等)、pH調整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料、酸味劑、山梨糖醇、殼聚糖、抗氧化劑(維生素E)。應該説，不是所有的添加劑都該擯棄、都有原罪——權威數據顯示，我國使用的食品添加劑按功能分類有23大類，近2000種可以合法使用，包括酸度調節劑、抗結劑、抗氧化劑、著色劑、香料等。雖然可以使用，但不意味著就必須使用，染色饅頭就是一例——色素在其他地方可以使用，但不能用於饅頭。

不少添加劑讓食品外觀美麗、讓食客賞心悅目的同時，也給人們健康帶來損害，因為一方麵食品添加劑多而濫，讓人防不勝防，另一方面添加劑存在“成分複雜、標準缺失、容易濫用”等問題。為此，監管部門多次表示要制定食品添加劑的行業標準，以及撤銷違規的食品添加劑等等，比如今年年初，國家發改委和工信部公佈的《食品工業“十二五”發展規劃》表示，到2015年，我國將制(修)訂國家和行業標準1000項，食品添加劑、方便食品等是重點制(修)訂的行業標準。如今，衛生部在其官方網站發函，擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，這是好消息，是對公眾健康負責。“沒有規矩，不成方圓”，定好規矩，食品生産企業才可能循規而行。

撤銷了相當數量的食品添加劑，還遠遠不夠，監管部門必須同時添加食品“監督劑”。一個很淺顯的道理是，食品生産企業不會乖乖地讓那些添加劑退出市場。調查顯示，食客都很“好色”，那些外表美觀的食品總能激起食客的食欲和購買欲，為了更好地推銷産品，相關企業不會情願自覺禁用相關添加劑。

在當前的食品添加劑亂象中，有三點值得關注，一是非法添加，即不該添加卻添加；二是過度添加，比如本該添加一克卻添加十克；三是秘密添加，明明添加了添加劑，卻不標明，刻意向消費者隱瞞。可以説，相關企業在使用添加劑的過程中存在較多亂象，而添加劑仿佛長著“隱形的翅膀”，因此對這三種情況，消費者光靠肉眼難以發現，這就需要監管部門主動監管，嚴厲查處。

當然，對於消費者來説，也需要節制一點，不要只求食品賣相，陷入食品“色相”而不能自拔，從而忽略了食品質量或潛在的問題。專家早就説過，片面追求食物的色香味不可取，比如木耳賣相好，原來是硫磺熏出來的；小龍蝦看似很新鮮，原來是洗蝦粉扮靚的；一些飲料看起來很時尚，實際上含有大量不可食用的色素……換言之，好顏色、重口味的食品最需警惕添加劑超標。