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網傳隔夜飯致癌風險高3.6倍 專家稱無科學依據

發佈時間:2012年02月25日 23:07 | 進入復興論壇 | 來源:荊楚網 | 手機看視頻


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    “我每天從家裏&&天的剩飯,中午用單位的公用微波爐熱了吃,這樣很方便,在外面吃飯總擔心食物不乾淨。但最近一則微博‘吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍’在網上很火爆,我和同事都開始犯愁,如果真如網上所言,那對於沒有食堂的上班族而言,健康午餐就成了不可完成的任務。”

    23日,武漢白領張小姐托記者求證微博傳言的真偽。

    記者就此採訪了省腫瘤醫院副院長、胃腸泌尿外科主任張克亮。他表示,目前,尚無明確的證據表明吃隔夜飯與致胃癌之間存在必然聯絡,更無統計學資料證明“3.6倍”的説法。過去,胃癌以45歲以上年齡居多,現在瞄上不少20多歲的年輕人,呈現低齡化趨勢,但這絕對不是“隔夜飯”這個單一誘因能夠解釋的,環境污染、人種、遺傳因素及年輕人不良的飲食嗜好、生活習慣和心理壓力等等都脫不了干系。

    武漢協和醫院營養科醫師蔡紅琳建議,“帶飯族”可以通過對食物科學選擇達到健康飲食的目的,如主食米飯,素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆製品,葷菜選擇蛋類、豬肉雞肉牛肉等,而涼拌菜、海鮮、綠葉菜最好不要攜帶。此外,網帖稱亞硝酸鹽與胺類物質結合生成的N-亞硝基化合物是高危險致癌物,但實際上這個結合的過程可被豐富的維生素C所阻斷,所以建議帶些新鮮的水果以補充足夠的維生素C及其他植物性抗氧化劑,阻斷N-亞硝基化合物的産生。(記者崔逾瑜 通訊員羅俊華 聶文聞)

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