鍋裏還剩下教學用的包子。本報記者 王貴彬 攝

豐臺警方查抄豐台區麗澤北路一寫字樓內的風味小吃學校。本報記者 王貴彬 攝

　　新京報訊 昨日下午，豐台區食品辦會同工商、公安、教委等多部門，對位於豐台區三路居的北京金輝環宇科技發展有限公司（簡稱金輝公司）展開調查。

　　經初步調查，這家從事蒸功夫包子、周黑鴨、久久鴨等知名小吃技術培訓的公司，涉嫌商標侵權和虛假宣傳。豐臺工商分局已就此立案。公司培訓人員承認，挂在辦公室墻壁上的久久鴨、周黑鴨等授權證書和標牌，均係公司自製。

　　承認開展培訓業務

　　16時50分，來自豐台區食品辦、工商分局和公安分局的20余位執法人員，在三路居一棟寫字樓下集合。此時，寫字樓3層金輝公司辦公室裏，培訓部經理劉茂廣和七八名公司工作人員，仍在開展經營活動，通過網絡推廣業務。

　　“老闆不在這裡，我就是一個打工的，啥活都幹，不坑人也不騙人。”17時左右，面對推門而入的工商執法人員和公安民警，劉茂廣神情緊張，有些語無倫次。

　　劉茂廣起初稱，公司主要從事調料批發和小吃設備銷售。但他身後的宣傳展牌上，卻有麻辣香鍋、過橋米線、功夫蒸包等小吃的詳細介紹，還有開辦久久鴨、周黑鴨等技術培訓中心的授權證書。

　　經一再追問，劉茂廣才承認開展培訓業務，教授學員們如何製作這些小吃，但他聲稱只使用中藥材、十三香、花椒粉做調料，否認使用添加劑。

　　營業執照顯示，金輝公司法定代表人為孟慶海，公司成立日期為2009年3月，註冊地址在豐台區水頭莊南裏，經營範圍為技術開發、技術轉讓；設計、製作、代理、發佈廣告。這與金輝公司的經營現狀完全不符。

　　劉茂廣稱，他和老闆孟慶海均來自山東菏澤。至於執照上的註冊地址與經營業不符，他的解釋是正在申請變更。

　　發現大量添加劑

　　金輝公司在寫字樓內共有四間房屋，分別作為庫房、培訓教室和辦公區。

　　在庫房內，靠窗的位置擺放著半人高、直徑1米多高的幾口大桶，一個桶內是濃稠的紅色油湯，旁邊的漏勺內盛放著大量花椒，還有一些蒸好的包子，這些食材均是露天存放，沒有防塵措施。在庫房裏，記者還發現一些食品添加劑，包裝袋上顯示的成分為“亞硝酸鈉”、“呈味核苷酸二鈉”等。據介紹，這些添加劑雖未被禁止使用，但在用量上有嚴格限制。

　　培訓教室擺放小吃車、燒烤架和冰激淩機等，同時也存放著大量調味品和食品添加劑。

　　在辦公區內，七八名工作人員正在忙碌。他們的日常工作是接聽來電和在網上發佈培訓廣告。記者看到，這裡有點鈔機、公司財務章及大量培訓合同。

　　授權證書被證偽造

　　挂在墻壁上的授權證書，遭到湖北周黑鴨廠家代表王先生的否認。王先生介紹，周黑鴨在武漢以外的地方只有直營店，從沒有開展過技術轉讓業務。他對金輝公司的衛生條件表示憂慮，認為對周黑鴨聲譽造成了不良影響。劉茂廣只得承認，這些由“武漢餐飲技術研發聯合會”頒發的授權證書標牌，實為公司自製。

　　下午6時，金輝公司停止營業，授權證書等被沒收，劉茂廣及其他公司工作人員被警方帶走協助調查。

　　對話

　　“有牌子人家才會信你”

　　新京報：你做培訓有多長時間，培訓過多少人員？

　　劉茂廣：做培訓這一行已經6年了，之前在東管頭，去年才搬到這裡。教過的人全國各地哪兒都有，已經記不清有多少了。

　　新京報：這些技術你是從哪學來的，有授權嗎？

　　劉茂廣：我們授權就可以了。我以前當過廚師，這些技術也是我花錢買人家的配方，自己學出來的。像周黑鴨，是我去年花2000塊錢，從六里橋一家門臉房學的。

　　新京報：挂在墻上那些授權的牌子是怎麼回事？

　　劉茂廣：牌子都是自己做的，有牌子人家才信你。

　　新京報：培訓幾天時間，學員就要支付幾千元學費，你們能掙多少？

　　劉茂廣：目前能從每個學員身上掙個幾百塊錢，管吃管住後也沒剩多少，關健是這個事情已經做起來了，想停下來也難。

　　全市重點查小餐飲

　　本報訊 昨天，北京市衛生監督所表示，針對“蒸功夫”包子問題，將部署在全市範圍內重點整頓小餐飲單位。截至目前，朝陽、昌平兩區已檢查4家“蒸功夫”包子店及3家其他現場制售包子店，未發現違法添加行為。

　　市衛生監督所表示，朝陽區呼家樓地區兩家蒸功夫包子鋪位於朝陽區東大橋路8號SOHO尚都北塔一層和朝陽區呼家樓南裏27號樓。衛生監督員前往調查時處於已關閉狀態。

　　同時，地鐵安貞門附近的蒸功夫包子是一個臨時的早餐售賣點，無餐飲服務許可證，其加工場所在安貞裏1區20號樓東南角2層內。衛生監督員到達時兩個違法經營場所也均處於關閉狀態。

　　此外，昌平區霍營城鐵站附近一制售蒸功夫包子的店舖未取得餐飲服務許可證，衛生監督執法人員對該店進行了查封，並對該店製作包子的和面機、壓皮機、蒸汽爐及不銹鋼桌依法進行了查封扣押。現場未查到加工包子所添加的“香精”及剩餘食品原料。

　　目前，朝陽、昌平兩區共檢查蒸功夫包子店4家，檢查其他現場制售包子店3家，未發現違法使用添加劑的違法行為。

　　市衛監所表示，對此事將“密切關注”，並部署在全市範圍內對此類小餐飲進行重點整頓，一旦發現有違法添加和濫用食品添加劑的行為，將會嚴厲查處。同時，提醒居民發現此類違法事實可撥打北京市衛生局投訴舉報電話12320進行舉報。

　　本版采寫/本報記者 張太淩 李超 溫薷 甘浩 石明磊 實習生 張亞旭 陳瑩磊