由於生豬供應不足、飼料成本上漲，從去年下半年開始觸底反彈的豬肉價格，一年來都保持著上漲勢頭。這不但讓一些市民餐桌上肉食略有減量，更讓市場裏的豬肉“小販”們有點兒吃不住勁。“太貴了，賣不動。”專家預測，進入七八月豬肉消費淡季，價格將暫時走低。

　　價格：從正月就沒落過

　　“一斤排骨15，一斤後臀尖肉13塊五，都趕上牛肉貴了！”昨天下午，在八里橋市場豬肉交易廳裏，市民吳阿姨對著櫃臺上的鮮肉，一邊翻揀，一邊咋舌。

　　據肉攤老闆崔先生介紹，從去年下半年開始，生豬價格和冷鮮肉價格就在不斷上漲。“自打正月就沒落過價”，他説，現在要去上貨比以往更得提前了，“幾乎都得搶，不然可能都上不到貨。”

　　記者昨天了解到，目前牛肉零售價仍停留在15元一斤。而豬肉後臀尖零售價格為13.5元一斤，前臀尖價格為12.5元一斤，通脊甚至賣到15元或15.5元一斤。

　　攤主：一下午沒開張

　　“都快收攤了，到現在我一個下午都沒開張。”昨天下午3時許，在八里橋市場豬肉交易廳，一位女攤主向老熟人念叨。攤主張先生告訴記者，現在的豬肉價格比春節期間還貴，“那會兒後臀尖一斤才賣九塊五，現在賣到十三塊五。”“太貴了，根本賣不動，就早晨還行，下午幾乎沒什麼人。”

　　另一個櫃臺的女攤主則向記者抱怨説，現在她忙活一天幾乎賺不出攤位費。“現在一天最多賣兩三扇豬肉，兩三百斤，比以往可少多了。攤位費一個月4000多，一天合130多，刨除攤位費等開銷，賣一頭豬我凈賺也就十塊八塊的，趕上生意不好，有時候一天連攤位費都賺不出來。”

　　包子鋪：肉包少賺一半

　　經營小籠包子鋪的佟先生正拉著一車菜和肉從豬肉交易大廳裏出來。他向記者透露，豬肉價格上漲對他的衝擊還是挺大的，賣包子的利潤幾乎下降了一半。“比方説，原來賣一屜10個肉包子，我能賺1塊錢，現在只能賺5毛了。”

　　他回頭指著車上的一袋子肉説，以前他每天至少得買50斤鮮肉剁餡，現在一次只買20斤。

　　“肉上得少了，肉餡不夠，每個包子裏會不會少放些？”面對記者的問題，佟先生笑而不答，登上三輪車走了。

　　記者隨後在朝陽區雙橋、通州區北苑等地附近一些餐館調查發現，餐館肉菜尚未有漲價現象。在一家餃子館的價目單上，記者看到，豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉酸菜等餡餃子仍為每兩5元。部分餃子館表示，如果豬肉價格持續上漲的話，不排除適時調整餃子價格的可能性。

　　■專家預測

　　下月豬肉價將回落

　　據商務部的監測數據顯示，6月6日至12日，全國36個大中城市鮮豬肉批發價格每公斤22.52元，比年初漲了19.2%。對於鮮豬肉價格上漲的背後原因，商務部新聞發言人姚堅表示，2007年以來豬肉價格持續走低，去年這個時候是豬肉價格最低的時候，豬肉價格低就會導致養殖的減少。所以，這個階段出現了育肥豬上市的階段性偏緊。另一個原因是部分飼料和人工成本的上漲。姚堅表示，對於豬肉價格的調節，應當以市場為基礎。隨著豬肉價格緩慢地回升，養殖戶會繼續增多，將保證後續豬肉的供應。

　　昨天搜豬網提供的數據顯示，全國肉豬均價達每公斤18元，與5月2日的每公斤14.8元相比，40多天內上漲了近20%。

　　專家分析認為，6月生豬價格和冷鮮肉價格已經達到了歷史高位。七八月是豬肉需求淡季，豬價有可能跌破13元一公斤。

　　晨報記者 孫韜