西瓜“爆裂”為哪般？

　　日前，江蘇省鎮江市延陵鎮大呂村大棚西瓜基地的某新品種西瓜豐收在望，不料竟接連上演未熟西瓜“爆裂”現象。其中使用“西瓜膨大劑”的30畝西瓜“爆裂”嚴重。但部分沒有使用“西瓜膨大劑”的西瓜也出現幼瓜“爆裂”現象。

　　該事件一時成為各大媒體、市民關注和熱議的焦點。這種疑似造成大呂村西瓜集體“自殺”的“西瓜膨大劑”也一時間成了焦點，更有一些市民將其與三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏、一滴香、染色劑等造成食品安全隱患的添加劑相提並論。

　　記者為此採訪了長期從事植物生長調節劑研究的中國農業科學院鄭州果樹研究所栽培研究室副主任陳錦永研究員。

　　陳錦永説，在日常生活中，大家可能有這樣的經歷，切西瓜時，刀剛碰到西瓜，瓜皮就應刀而裂了。在很多地方，這種現象還被認為是西瓜又好又甜的標誌。但在西瓜幼瓜期隨意開裂可不是什麼好事。

　　陳錦永説，影響西瓜開裂的因素很多。首先，西瓜品種會影響開裂，早熟西瓜品種的瓜皮較薄，因而使得瓜皮缺乏韌性。其次，連續陰雨天之後的暴曬也容易造成西瓜開裂。此外，肥料的使用情況，也是重要的影響因素。最後，植物生長調節劑，如膨大劑使用不當也會影響西瓜“裂瓜”。

　　膨大劑為何物？

　　陳錦永介紹，目前西瓜生産中常用的“膨大劑”是一種植物生長調節劑，其主要成分為氯吡，氯吡又叫吡效隆、CPPU、KT—30等，可經由植物的根、莖、葉、花、果吸收，然後運輸到其作用的部位，促進細胞分裂和生長，增加細胞數量和體積，增大果實，提高産量，西瓜膨大劑一般于果實膨大期（雞蛋大小時）使用。

　　至於包括以氯吡為主要成分的膨大劑在內的植物生長調節劑是否安全，首先需要明確植物生長調節劑和植物激素的基本概念，這兩者被統稱為植物生長調節物質。植物激素是指植物體內天然存在的一系列有機化合物，其含量很低，但能夠起到調控植物生命活動整個進程的作用。它不是營養物質，但能在很低的濃度下發揮各種特殊的調控作用。植物激素的概念借用動物激素，但完全不同於動物激素，植物激素在動物體內不能起到類似的生理作用。植物生長調節劑是指人工合成的化合物，它們具有與內源激素相似的生理活性或通過影響內源激素合成、運輸、代謝、生理作用從而調節植物的生長髮育。

　　陳錦永説，植物生長調節劑對農作物生長髮育作用重大，沒有植物激素，植物就不能正常生長髮育。即使作物不使用任何植物生長調節劑，人們在日常生活中食用蔬菜、水果等都不可避免地攝入一定的內源激素，但不會引起人體的毒性反應。

　　由於大多數植物生長調節劑屬於人工合成的化合物，應該説它的使用存在一定的安全隱患，所以我國將其納入農藥類進行監管。陳錦永説，按照國家農藥分類，絕大多數植物生長調節劑都是低毒的甚至是微毒的，當然低毒不等於無毒。植物生長調節劑本身毒性是很低的，而且植物生長調節劑的使用劑量比殺蟲劑、殺菌劑低幾個數量級。使用這類物質時，必須選擇合適的種類、濃度和使用方法，並注意其安全間隔期，確保在果實中的殘留量低於最高殘留限量（MRL），以免對人體和環境造成不良影響。

　　膨大劑安全嗎？

　　陳錦永表示，植物生長調節劑是小分子量物質，甚至連抗原性都不存在，不會引起人體的抗原抗體反應。因而，與動物激素不同，果品生産上登記允許使用的植物外源激素對人體來説是安全的，在農業生産上合理、正確、適量地使用不會引起公共健康問題。

　　陳錦永説，許多國家對某些植物生長調節劑有最大殘留限量的規定。不管是西瓜、甜瓜或其他果品，都禁止超過進口國的法定容許量。經農藥登記允許使用的植物生長調節劑一般毒性較低（微毒或低毒），使用後經雨水衝淋和降解，采收時在果實中殘留量極少，一般不會超過最大殘留限量。但是，如果使用不合理，如使用劑量過大或使用次數過多或不遵守安全間隔期，會導致殘留量超標，引起食品安全問題。目前常用的幾種植物生長調節劑在不同國家或地區都有明確的MRL規定，如氯吡在西瓜和黃瓜中的最大殘留限量為0.1毫克/千克（中國），在葡萄和獼猴桃中的最大殘留限量為0.05毫克/千克（中國），澳大利亞為0.01毫克/千克，其他國家（美國、韓國、日本等）為0.1—2毫克/千克；乙烯利，一些國家或組織規定在鮮食葡萄中的最大殘留限量為1 毫克/千克（歐盟、日本）或2 毫克/千克（美國），在葡萄幹中的最大殘留限量為5毫克/千克（歐盟、日本）或12毫克/千克（美國）；赤黴素的最大殘留限量為0.2毫克/千克（日本），美國和歐盟對赤黴素尚無最大殘留限量規定。

　　那麼，經農藥登記，在果品生産上允許使用的植物生長調節劑對人體是否存在安全隱患呢？陳錦永研究員説，這主要取決於其在果品中的最終殘留量，若最終殘留量超過規定的最高殘留限量，則可能對人體和環境造成不良影響。在西瓜上的研究表明，氯吡在西瓜中消解較快，半衰期為1.2—1.7天；使用劑量為20—30毫克/升（西瓜生産中推薦濃度一般不高於10毫克/升）水溶液于雌花開放當天或前後一天均勻噴灑瓜胎(或浸瓜胎)一次，西瓜收穫時(施藥後40天)果實中氯吡殘留低於0.001毫克/千克，遠低於我國在西瓜果實中的殘留限量規定0.1毫克/千克，即可以理解為“殘留低於此值,對人體健康無害”，因此，正確使用是不會帶來健康危害的。