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資料圖：北京軍區某舟橋團一營積極推進自助餐試點工作，通過美化就餐環境、建立健全制度，提高了基層官兵的就餐質量，也讓炊事後勤保障更加制度化、正規化、現代化。作者：向益亮
本報訊 魏勇、韓素婷報道：3月22日中午，新疆軍區某邊防連中級廚師、炊事班下士申玉龍烹飪的牛腩煲、羊肉湯等菜肴，令戰士們胃口大開。新疆軍區聯勤部物資油料處處長陳常委告訴筆者：“通過軍區炊事培訓基地系統培訓，軍區所有一線邊防連隊都有了等級廚師，官兵伙食滿意率大幅提高。”
幾年前，該處調研邊防連隊伙食情況，官兵們普遍反映飯菜種類單一、烹飪水平較低、營養不均衡等問題，伙食滿意率較低。他們調研發現，根本原因是邊防部隊炊事人員能力偏弱，大部分邊防團級單位僅有2至3名等級廚師，邊防連隊幾乎沒有等級廚師。為提高邊防部隊炊事人員素質，2009年8月，一所具備等級廚師培訓考核、營養配餐員鑒定、炊事裝備維修、遠程教學等功能的炊事培訓基地在新疆軍區正式建成。
這個基地從邊防連隊抽調炊事骨幹參加培訓，考核合格者統一頒發軍地通用職業等級證書。為提高培訓質量，基地從駐地烹飪技術學校聘請高級烹飪師、面點師授課，並設置了高原飲食、少數民族餐飲、野外駐訓大鍋菜教學等實用課程。
據介紹，3年來，該基地共為邊防連隊培養千余名等級廚師，其中90%以上獲得中級以上職業資格證書。
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