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解放軍邊防連配等級廚師 伙食滿意率大幅提高

發佈時間:2012年03月29日 09:47 | 進入復興論壇 | 來源:解放軍報 | 手機看視頻


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  資料圖:北京軍區某舟橋團一營積極推進自助餐試點工作,通過美化就餐環境、建立健全制度,提高了基層官兵的就餐質量,也讓炊事後勤保障更加制度化、正規化、現代化。作者:向益亮

  本報訊 魏勇、韓素婷報道:3月22日中午,新疆軍區某邊防連中級廚師、炊事班下士申玉龍烹飪的牛腩煲、羊肉湯等菜肴,令戰士們胃口大開。新疆軍區聯勤部物資油料處處長陳常委告訴筆者:“通過軍區炊事培訓基地系統培訓,軍區所有一線邊防連隊都有了等級廚師,官兵伙食滿意率大幅提高。”

  幾年前,該處調研邊防連隊伙食情況,官兵們普遍反映飯菜種類單一、烹飪水平較低、營養不均衡等問題,伙食滿意率較低。他們調研發現,根本原因是邊防部隊炊事人員能力偏弱,大部分邊防團級單位僅有2至3名等級廚師,邊防連隊幾乎沒有等級廚師。為提高邊防部隊炊事人員素質,2009年8月,一所具備等級廚師培訓考核、營養配餐員鑒定、炊事裝備維修、遠程教學等功能的炊事培訓基地在新疆軍區正式建成。

  這個基地從邊防連隊抽調炊事骨幹參加培訓,考核合格者統一頒發軍地通用職業等級證書。為提高培訓質量,基地從駐地烹飪技術學校聘請高級烹飪師、面點師授課,並設置了高原飲食、少數民族餐飲、野外駐訓大鍋菜教學等實用課程。

  據介紹,3年來,該基地共為邊防連隊培養千余名等級廚師,其中90%以上獲得中級以上職業資格證書。

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