西單附近豎起一塊公益廣告：“食品安全是天大的事”。特約攝影 羅偉

朝陽工商人員正在抽檢超市奶製品。郭尊儒攝

　　北京日報訊（記者 竇紅梅）昨天（27日）一早，升級做媽媽一年多的市民藺女士在超市精心挑選著罐裝奶粉。産地、配方和生産日期等是她最關注的問題。今後，按照北京市“十二五”食品安全行動計劃，像藺女士這樣的媽媽們只需在查詢系統掃一下奶粉罐上的二維碼，從奶牛的養殖環節開始，奶牛成長中的用藥、牛奶收購、儲運等全過程信息都將一目了然，甚至能查到自己購買的這罐奶粉是由哪兒的農場、哪頭奶牛“産”的。

　　由市食品安全辦公室草擬的《北京市食品安全行動計劃（2011-2015年）》（又稱“食品安全‘十二五’行動計劃”），經市委、市政府審議通過，昨天首次對外披露。

　　這一事關全體北京市民“口福”的行動藍圖，描繪了令人振奮的食品安全控制目標到“十二五”期末，本市食品安全抽檢合格率將達到97.5%以上；大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉、豆製品等重點食品的食品安全抽檢合格率達到98.5%以上，北京將形成食品“産地要準出、銷地要準入、産品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監控鏈條。越來越多的食品必須有産地證明和檢測報告，才能進入北京市場銷售。

　　“北京已連續7年將食品安全工作納入為民辦實事工程。”北京市食品辦新聞發言人唐雲華説，北京作為首善之區，食品安全管理必須走在全國前列。未來，優質品牌食品將佔領市民消費的“主渠道”。“十二五”行動計劃中首次提出了“安全食品”和“食品安全保障”的概念，提出要打造首都“安全食品”的品牌，全面提升食品安全保障能力。

　　“十二五”期間，新一代信息技術“物聯網”將全面走進市民生活，成為首都食品安全追溯體系的技術保障手段。

　　“嬰幼兒配方乳粉將是全市首先要完成全程可追溯的食品。”唐雲華介紹，以往主要應用在奧運食品安全管理的“物聯網”技術，將全面應用在嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水産品等高風險食品上。

　　以奶粉為例，從奶牛的養殖環節開始，“耳標”全面記錄奶牛的出生、成長、用藥、檢驗檢疫情況的信息；到了銷售流通環節，這些信息將自動“加載”到牛奶及肉製品等産品上。此後，市民可以通過商場、超市和互聯網公共服務平臺上建立的追溯信息查詢驗證系統，通過商品上的二維碼，輕鬆查詢到這些信息。

　　“這個過程難點在於多環節鏈條不能間斷。”唐雲華説，“十二五”期間，北京將以現代物聯網技術為支持，建立起統一的食品安全追溯信息平臺，實現生産記錄可存儲、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲運信息可查詢。其中，乳粉和畜禽、水産品等高風險食品從養殖、收購、加工、儲運到銷售將實現全程追溯；酒類、桶裝水等重點預包裝食品實現溯源管理；京內外重點食品供應基地溯源系統也將全面建立起來。