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　　在吉林長白山余脈老嶺，生長著許多野生植物，記者小邢初來乍到，還真是開了眼界。

　　記者 邢堡任：寶貝還真不少，不過還是有很多叫不上名字來的，再找找看吧。

　　記者試圖抓住一根枝條借力，被扎痛。正查看是什麼東西扎痛自己，只見一個人把它的嫩葉採了去。

　　邢堡任：哎喲，這是什麼東西還長刺？

　　村民：刺五加。

　　邢堡任：刺五加？哦，這個就是刺五加呀？

　　村民：對。

　　邢堡任：長得挺可愛的，跟五個手指頭似的。師傅，這個就是那個當藥用的刺五加，是它嗎？

　　村民：就是這個。

　　刺五加自古以來就是有名的藥材，屬於五加科五加屬，莖上長有刺，故名刺五加。根和莖的皮有補中益氣、強筋健骨的作用，可以預防或治療體質虛弱，在血壓和心臟疾病中也有很好的應用。所以古人説，寧得五加一把，不要金玉滿車，對刺五加的藥用價值評價很高。不過，當地人採它的葉梢做什麼呢？

　　邢堡任：師傅您採了不少了呀！您今兒是不是採藥來了？

　　村民：不，這是菜，咱們都拿它當菜吃

　　邢堡任：不會吧，把藥當菜吃，這不合適吧？

　　村民：我一看你就是外地人，咱這都拿它當菜吃呢

　　每年入春以後，刺五加開始發芽的時候，就有很多人跑到山上來採摘刺五加的嫩葉和嫩梗，當然並不是入藥，而是當做一種野菜來吃。當地人説了，其實很早以前就有採野生的刺五加嫩梢來吃的傳統。

　　吉林省集安市農業和畜牧業局副局長 劉忠和：改革開放以前，是用於填饑，那時候吃不飽啊，糧食比較少，吃不飽，我們採挖一些山野菜來充饑。即便是改革開放初期，淡季沒有蔬菜的時候，採點山野菜，來補充一下蔬菜品種不足的問題。

　　以前是蔬菜短缺，現如今隨著人們對食品安全和健康的重視，大家又開始關注天然的食品，特別是像刺五加一樣的山野菜，受到了追捧。

　　吉林省集安市農業和畜牧業局副局長 劉忠和：現在就完全不一樣了，現在人們追求的是健康、食尚。

　　近些年，長在深山的刺五加搖身一變，又作為一種食尚的山野菜打入了市場，成為飯桌上受歡迎的菜肴。不過，野生資源畢竟有限，挖掉也破壞環境，很多人瞅準市場開始刺五加的人工種植。集安的一位種植戶----老于，看到刺五加的行情好，就找了村裏的一塊平地種了50畝刺五加，進入春天就採嫩葉和嫩梗來賣。

　　種植戶 于鑫：現在市場越來越認識這個東西了，供不應求，所以我們三年以前就看到這個市場比較好，多方打聽我們才搞的這個，現在已經是第三年了。

　　不過，老于想了，刺五加是中藥材的一種，如果當藥材來賣的話，是不是也挺賺錢啊。

　　邢堡任：一邊是賣菜，一邊是賣藥，老于掐指算了一下，這算來算去，最後還是決定，還是賣菜吧！

　　種植戶 于鑫：你看我給你算，這個每畝可以採2000斤菜，産值在8000-10000元，按市場最低價5塊。今年栽上，明年我就可以見利。這個藥用的呢，産值也在8000-10000元，但是得三年以後。

　　由於越來越多人認可，老于種的刺五加已經不單單供應本地蔬菜市場了。

　　種植戶 于鑫：現在整個東北三省，一般比較大一點的城市、中等城市、小縣城都喜歡這個菜。現在北京都喜歡這個菜。

　　如今的刺五加被認為是山野菜的一種，它原本就生長在山上，所以有些人根據它的習性，在山上的林間空地來進行種植，不僅成本比較低，而且對刺五加本身的生長也比較有利。

　　邢堡任：怎麼想到把刺五加種到坡地和林邊的？

　　種植戶于海生：刺五加是半陰性植物，它靠近林邊來遮光，對它生長有利，保持水土，再一個就是充分利用荒山荒地，利用這個空間來發展這個經濟項目。

　　在集安，刺五加從每年四月份採到六月份，送到菜市場上以後，價格比普通的蔬菜要貴上一些。

　　邢堡任：咱這刺五加怎麼賣的？

　　銷售人員：刺五加嫩梗10塊，葉子7塊。

　　邢堡任：怎麼吃這個？

　　銷售人員：回家用水焯一下，拌著吃、炒著吃都可以。

　　要説到食用方法，集安當地有祖祖輩輩傳下來的地道吃法。您瞧，剛摘下來的嫩梗也許有些柔軟的小刺，但並不影響食用，用熱水焯一焯，就成了一道涼菜，葉子也可以涼拌，當然還可以來個刺五加葉炒雞蛋，或者來一道刺五加嫩葉湯，吃法都很簡單。

　　種植戶于海生：小邢，菜好了，過來嘗嘗來！

　　邢堡任：行嘞！

　　種植戶 于海生：來來來來！

　　邢堡任：咱這個刺五加的葉啊、梗啊怎麼吃這個？

　　種植戶 于海生：蘸醬吃。

　　邢堡任：蘸醬吃啊？我嘗嘗。

　　種植戶 于海生：你嘗嘗，這很不錯。你吃著味道怎麼樣？

　　邢堡任：真不錯這味道！這梗啊，吃到嘴裏面是嫩滑爽口，而這個葉子，雖然吃起來有點苦味，不過，可以感到苦中帶甜，而且，甭管是這個梗還是這個葉，都能吃出來一種特殊的香味。

　　刺五加開始上市以後，當地大部分餐館都能品嘗到刺五加做的菜肴了。當然，做法也都是簡單清新，儘量保持刺五加的野味。

　　消費者： 我覺得這梗更多的是清爽，這個葉微苦，但是這個藥用價值很高，對身體的保健作用更大。

　　消費者：我從小就吃這個，我家就是農村的，我自己就去採這個菜。我心臟不好，吃這個東西對心臟有好處。

　　記者：這刺五加還真是好東西，您看啊，根莖是良藥，葉梗是佳肴，做藥和做菜，它都少不了。總之……

　　畫外音：杠杠的！

　　出鏡：對！就是它！

首播：　CCTV-7　07月07日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

重播：　CCTV-7　07月08日　13:22　　>> CCTV-7點播入口