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　　記者 張苑：好了，寫好了，來看看我的作品，不好意思讓您見笑了，不過我們今天的節目就和“黑”有關，看到黑，你會想到什麼，伸手不見五指的黑夜、飄逸的黑髮等等，如果在黑的後面再加上一個詞，黑色食品，你又會想到什麼呢？

　　消費者：黑豆、黑芝麻、黑米、黑芝麻這一類的東西，據説營養好，肯定是注重它的營養，我認為都一樣的，營養成分都是一樣，價格高一點。

　　消費者：黑色食品對女性好一點，據我了解，補血，主要是補血方面，對身體各方面是挺好的。

　　提到黑色食品，大傢伙説什麼的都有，有人説有營養，有人説價格高，其實黑色食品也就是黑色農産品。是目前人們對一些表面或內質呈現黑顏色食材的統稱。今天我們就選幾種地地道道的黑色農産品，看看它們都有哪些獨特之處。

　　記者：看來，大家對黑色食品還是有一定了解的，不過今天我要給大家介紹一個神秘的黑客，您瞧，就在那裏。

　　記者：你看，這就是我説的神秘黑客，你別以為這是一隻普通的甲魚，你往後面看，這甲魚的腹部都是黑色的，它啊叫清溪烏鱉。

　　人們常見的甲魚，腹部多是白色的，再看這種烏鱉，不僅背甲是青黑色的，連爪子，四肢甚至腹部都是烏黑色的。可是名副其實的黑農産品。

　　烏鱉原本是太湖流域的一個野生甲魚品種，體型大小與普通甲魚相似，但是數量卻極為稀少。經過養殖人員多年的提純復壯，目前烏鱉的人工養殖有了很大的規模。2009年還被農業部命名為清溪烏鱉。

　　記者：這裡是烏鱉的養殖基地，一般的甲魚都是在溫室中養殖7個月就能上市，而烏鱉要在這種倣野生的環境裏養殖至少三年的時間才能上市銷售。

　　養殖週期長，讓烏鱉體內的營養物質得以最大的保留，那烏鱉這種黑色食品到底含有哪些營養成分，張苑決定請工人師傅捕撈一隻檢測一下。

　　記者：這裡是水産檢測中心，待會兒就請工作人員檢測一下烏鱉的營養成分。

　　浙江省水産質量檢測中心高級工程師  張海琪：從這個圖表中我們可以看出，清溪烏鱉的氨基酸種類非常豐富，達到了18種，它包括10中人體必需氨基酸，它不僅種類豐富而且含量也很高，達到了18.9%，它比普通的中華鱉要高兩個百分點，大家都知道，氨基酸是構成蛋白質的基本結構，氨基酸含量高就代表蛋白質含量高，所以説它很容易被人體消化吸收。

　　那麼除了肉質中含有較高的營養物質，烏鱉通體烏黑的特質又有什麼好處嗎？

　　浙江省水産質量檢測中心高級工程師  張海琪：清溪烏鱉的黑色形成主要是由於黑色素細胞在表皮沉積，而黑色素有很多的生物學功能，比如説它具有抗氧化作用，能夠抵禦紫外線的輻射，減少對皮膚的損傷，提高肌體的免疫力等等。

　　看來烏鱉營養價值高是毋庸置疑，那麼用烏鱉做的菜肴口感又如何？