“地溝油”問題持續引發消費者對食品安全的不安。

        本報訊（記者 文靜）昨天，記者從市市政市容委獲悉，北京市正在考慮給京城6萬家餐館的油脂收集設施安裝電子監控，從而全面監控地溝油，從源頭上杜絕地溝油回流餐桌的可能性。

　　今年3月1日，北京市《生活垃圾管理條例》(以下簡稱《條例》)正式實施。其中明確，應當建立健全對於餐廚垃圾的全程監控。具體而言，就是在餐館匯集廢棄油脂的油水分離器或在隔油池上安裝電子眼，利用無線即時傳輸技術將每一個餐館的廢油存量和排量隨時報告給市政監測平臺，盯住餐館的廢棄油脂是否全部交給了正規的、有資質廠家進行處理。

　　昨天，餐廚廢棄油脂回收企業北京海糧鴻信生物能源科技有限公司負責人表示，目前餐館和正規的廢棄油脂回收企業在合作時要填寫一套四聯的單子，“這種做法遲早要淘汰。因為即便餐館填寫了單子，也有可能把自己收集的餐廚廢棄油脂賣給油販子，而如果使用實時監測設備，地溝油將很難賣給不法商販”。

　　另一家回收油脂企業——北京市中天實源科技股份有限公司負責人介紹，目前北京的餐飲單位大都安裝了收集廢油的油水分離器或者隔油池。整個地溝油監測系統分為四個部分：第一部分是感應器，通過發出無線電波探測油麵的高低，以確定容器中的油量；第二部分是採集器，通過無線電發射裝置將油量信號發送到正規廢棄油脂收集企業的服務器上；第三部分是服務器，用於匯總各個餐館地溝油的信息；第四部分是政府的軟體處理平臺，該平臺和有資質的廢棄油脂回收企業的數據庫相連，隨時對地溝油數量進行監測。

　　“目前，北京市市政市容委的軟體平臺正在建設，將來可能會和企業的軟體數據平臺連接。”該負責人透露。對此，鄧俊表示，北京市市政市容委目前確實正在建立相關的軟體平臺。

　　根據初步的統計，目前北京市共有6.2萬多個餐飲服務單位，估算餐廚垃圾日産生量1900噸左右，其中廢棄油脂日産生量約為240噸。

　　6萬多家餐館如果都安裝這樣的裝置，費用是否昂貴？“整個北京市需要投入的費用大概3000萬元。”一家企業負責人透露，每台設備(包括感應器和採集器)500多元。

　　■業內觀點

　　應先督促安裝油水分離器

　　“監測地溝油的電子眼最好安裝在‘油水分離器'上。”一位業內人士透露，“目前餐飲企業安裝油水分離器遠沒有普及。”

　　目前，北京能安裝油水分離器的廢棄油脂收集企業只有兩家，而餐飲企業安裝油水分離器的數量不足4000家，還不到餐館總數量的10%。

　　安裝油水分離器比使用隔離池最明顯的好處是，經過油水分離器獲得的廢棄油脂可以直接運走提煉化工産品，而用隔離池，還需要把池中的廢棄液體、殘渣進行再處理，處理使用強酸，還會對環境造成污染。此外，很多隔離池在餐飲企業外面，這為油販子私淘地溝油創造了方便。

　　實際上，北京去年已下發通知，規定餐飲服務單位作為餐廚垃圾和廢棄油脂的排放責任主體，應該配建或配置油水分離器等設備。