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本報濟南4月10日訊(記者郭靜李鋼)“用舊皮鞋來製作老酸奶，我從業三十七八年了，還從沒聽説過。舊皮鞋製作工業明膠也不合算，這樣説不太懂科學。”10日，國家皮革技術研究推廣中心主任、煙臺大學皮革與蛋白質研究中心主任王全傑説。
王全傑一直從事研究皮革和蛋白質技術，明膠正是他研究的範疇之一。他説，工業明膠主要用於黏貼東西，由皮革或者皮革的下腳料製成，其質量標準很低，允許含有鎘、鐵、鋁等重金屬及其他雜質。
“舊皮鞋並不完全由皮革製成，鞋上的染色、非皮革的部分等都要去掉，比皮革下腳料製作明膠成本要高得多。”王全傑説，因此很難用舊皮鞋來製作工業明膠。
但是對於工業明膠製成老酸奶的説法，他説有可能。“工業明膠比食用明膠的價格便宜得多，一般要便宜2/3左右，”王全傑説，工業明膠一公斤大概在10元以上，而食用明膠則在30元以上。因此他説有可能存在不法企業魚目混珠，利用工業明膠充當食用明膠，以此謀取更高利潤。
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