針對性檢測缺失 地溝油竟達國標

　　衛生部稱，目前正全力組織科研攻關研究檢驗方法

　　地溝油提煉出來的油符合國家標準？昨天，央視《每週質量報告》報道，地溝油多年來屢打不死屢禁不絕，除了不法分子作案手段越來越隱蔽外，針對地溝油的監管漏洞也讓地溝油造假很輕易過關，有專家指出，“經提煉的地溝油，若以當前國家《食用植物油衛生標準》檢測，也都可能過關。”有關人士呼呼，我國應該儘快建立一套專門針對地溝油的國家檢測標準。對此，昨天衛生部表示，目前衛生部正全力組織科研攻關研究鑒別“地溝油”檢驗方法。

　　據專家介紹，地溝油最主要的特點就是油脂劣質，甚至有毒有害。中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅介紹，反復使用的地溝油，還會發生受熱分解，直接産生致癌物。如苯並芘，據世界衛生組織下屬的國際癌症研究所按對人體致癌性強弱程度將致癌物質分為四類，苯並芘就屬於第一類即具有明顯致癌作用的物質。

　　據了解，不法商家提煉並銷售“地溝油”的惡性事件，在十多年前就已經出現，全國各地查處的地溝油大案要案也屢見不鮮。然而，儘管監管部門對地溝油採取高壓態勢嚴厲打擊，為何多年來生産銷售“地溝油”的現象仍屢屢出現，禁而不止？

　　對此，有專家指出，地溝油屢禁不絕，首先與不法分子作案手段越來越隱蔽有極大的關係。在這次公安部門查處的特大跨省制售地溝油的案件中，作案人員在浙江掏撈、粗煉地溝油，然後倒賣至山東，在山東經過深加工後，又賣到河南進行批發和銷售，其間6個環節，都具有極強的隱蔽性。

　　新檢驗方法或將出臺

　　專家還特別指出，目前針對地溝油的監管漏洞也讓地溝油很容易矇混過關，目前國內尚未有檢測地溝油的統一標準。僅憑肉眼或味覺難以分辨，而技術部門對於這一類地溝油，也需要通過多種測量與綜合分析才能鑒別得出。按照現行的國家強制性標準2716—2005《食用植物油衛生標準》，食用油檢測通常都是檢測酸價、苯並芘、農藥殘留等9項指標，而如果僅檢測這9項，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格。北京市食品安全監控中心研發室主任黃華指出，為了規避相關檢測，地溝油生産商可能會在加工工藝裏添一些像火鹼之類的，來消除它的酸價。

　　記者昨天從衛生部獲悉，目前該部門正全力組織科研攻關研究鑒別“地溝油”檢驗方法。據衛生部介紹，按照國務院食安辦的統一部署，衛生部組織科技部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關方面共同研究制定了“地溝油”檢驗方法論證方案，並組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組，對相關技術機構研發的檢驗方法進行科學論證。

　　隱蔽性致地溝油屢禁不止

　　“疏堵結合”

　　杜絕地溝油

　　專家建議

　　在完善國家標準的同時，有關專家認為，要有效杜絕“地溝油”流向餐桌，還需從地溝油的原料源頭、流通和終端使用加強監管。

　　據了解，地溝油的原料主要來源於餐館的餐廚垃圾，然而目前我國對地溝油特別是廚房垃圾管理並沒有明確規範，一些飯店對廢棄的廚房垃圾隨意變賣。北京市食品安全監控中心研發室主任黃華建議，所有的餐廚垃圾都有正式的合理的處理通道，這樣對整治地溝油肯定會起到一個很大的推動作用。另外，對地溝油供貨的渠道必須想辦法控制，地溝油的流向要建立可追溯系統，這樣從一定程度上也能夠抑制地溝油現象的滋生。

　　另有相關人士認為，對地溝油的管理上應該“疏堵結合”。該人士認為，地溝油並非一無是處，是可以變廢為寶的，在工業生産上可以加以利用。國家應完善和不斷更新的食用油系列標準，杜絕地溝油回流到餐桌建立地溝油正規回收渠道，讓地溝油得到有效的循環利用。

　　南方日報記者 歐志葵