近日警方摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網絡，證實了“地溝油”流回餐桌，引起輿論關注。許多論者呼籲，要建立地溝油標準，為重罰餐館將地溝油當做食用油提供依據。然而，當警方以地溝油檢測缺乏相關標準説明查處難、而論者也在呼籲趕快制定地溝油標準的時候，人們其實疏忽了一個更嚴重的問題。

　　為何要制定地溝油標準？實際上，並非因為沒有就要制定這個標準，而是因為如果按照現行的食用油國家標準，無法檢測流回餐桌的地溝油。北京市食品安全監控中心通過還原地溝油煉製過程後發現，地溝油經過幾番處理，再依據現有食用油國標檢測，指標確實是“合格品”。正因為現行食品國標無法區分地溝油，所以，人們才想到要另外制定一套地溝油“國標”。

　　然而，更嚴重的問題在於：既然現行食用油“國標”檢測不出地溝油，而將其檢測成“合格品”，這豈非恰恰説明，現行食用油“國標”本身的漏洞和可怕？按照這個國標，不只是地溝油檢測不出，許多類似地溝油中含有的嚴重有害物質都檢測不出。因此，按照這個標準生産出來的食用油，即使不是地溝油，也難保質量可靠、衛生健康。

　　在地溝油案未被警方偵破以前，相關部門和專家曾信誓旦旦説把地溝油製成食用油重新流回餐桌是不可能的，因為成本很高得不償失。事實證明這都是信口開河，也説明有些專家的話根本不靠譜。那麼，當初的食用油標準，不也正是由一些部門和專家制定的嗎？怎麼就能夠保證當初他們在制定國標時，不會像現在一樣不負責任？事實上，國家標準制定的背後涉及複雜的部門和企業利益，公眾權益被出賣的風險是客觀存在的。

　　我們的許多食品國標，與國外相比差距懸殊，已經不是什麼秘密。有些標準長期“原地踏步”，甚至二三十年不變。我國允許的“農殘”量要比歐盟和美國高出數倍；植物奶油被曝光有危害，但我國沒有強制性的限量標準；“蜂膠造假”事件中造假者在樹膠裏添加蘆丁、槲皮素等黃酮類物質，人為提高了總黃酮含量，反而“符合”了蜂膠國家標準……近年來接連出現一些跨國公司的産品在海外被發現存在安全隱患，但跨國公司隨後都聲明其在華産品“安全”、符合中國標準。縱然在我們的國標比國外低得多的情況下，數據顯示，多年來我國食品出口合格率均保持在99.8%以上，而內銷食品合格率仍然只有90%左右。

　　標準制定得低一點，不僅更符合部門利益和企業利益，客觀上也更有利於讓大量偽劣産品上市，其危害不言而喻。地溝油流回餐桌的現象之嚴重，暴露的真正問題其實不是地溝油缺乏檢測標準，而是現行的食用油國標本身漏洞、黑洞甚多，因此，當務之急是要全面檢視、修改食用油國家標準，使之能夠保證食用油基本的衛生安全需要。自然，從我國國標的整體狀況來看，需要重新檢視修訂的，更不只是食用油標準。

　　鄧伐檀