本報訊進入夏季以來，餐飲環節毒蘑菇中毒事件時有發生，為避免類似事件再次發生，確保公眾飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局近日發佈的今年第2期餐飲服務食品安全預警公告，市食品藥品監督管理局昨天發佈餐飲服務食品安全預警公告：預防毒蘑菇中毒。

　　毒蘑菇（毒蕈）是指食後可引起中毒的蕈類。目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種，其中含有劇毒可致死的近10種。毒蘑菇所含毒素為蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒後的症狀在臨床上可分為五種類型：胃腸型：潛伏期為30分鐘至6小時，有噁心、劇烈嘔吐、腹瀉等症狀；神經精神型：潛伏期10分鐘至2小時，除胃腸炎症狀外，尚有流涎、流淚，嚴重者可出現幻覺、精神錯亂等；溶血型：潛伏期為6至12小時，可出現急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿；臟器損害型：潛伏期10至24小時，臨床上分潛伏期、胃腸期、假愈期、內臟損害期和恢復期。應特別注意假愈期，此時病人無任何症狀，但毒素正向肝腎內臟侵犯，病情惡化較快，可導致死亡；光過敏性皮炎型：潛伏期約24小時，與光接觸部位皮膚腫脹，指尖劇痛、指甲根部出血，嘴唇腫脹外翻。

　　為了做好預防措施，謹防毒蘑菇中毒事件發生，市食品藥品監管局提示公眾：餐飲單位要加強原料檢查，避免採購和食用野生蘑菇。由於蕈毒素不能通過烹調、加工破壞，許多毒素還無法檢測，有毒和無毒蘑菇難以辨別，目前有效的預防措施是避免食用野生蘑菇。消費者不要採摘野蘑菇，對市場上出售的野蘑菇也不能放鬆警惕，尤其是不要採購、製作和食用沒吃過或不認識的野蘑菇。此外還要加大宣傳力度。夏季是毒蘑菇生長旺季，也是毒蘑菇中毒的高發季節，監管部門要對有採摘習慣的農村地區加大宣傳教育的力度。

　　據食品安全專家介紹，目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食，應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐後應儘快到醫院接受治療。