實習生 張翱鵬 本報記者 于艷新

　　近年來，茶葉市場的需求量在不斷增加，市場上茶葉品種繁多、檔次不等，常令消費者眼花繚亂，不知所云。那麼，作為普通消費者該如何去選茶、品茶？近日，大連市名優品牌茶業協會秘書長孫連祥接受了本報採訪——

　　茶葉為啥價高？

　　今年普洱茶的價格比去年上漲35%左右，市場上的金駿眉的價格也在200元~20000元，高價茶的出現讓一部分消費者覺得“名不副實”。

　　孫連祥介紹説，大多數普通消費者總是把目光落到茶葉的自然形態上，他們往往忽視了茶葉複雜的製作工藝。按照制茶工藝，把天然的茶加工成茶葉成品需要極大的人力和物力。比如，眾所週知的金駿眉，孫連祥説，製作一斤“金駿眉”的茶芽數量是58000顆，這意味著需要採茶農民手工採集58000次。此外，一些茶的價格起伏還會受茶産地氣候、地理環境、運輸成本、原輔材料、物價水平等自然條件影響。孫連祥説，今年春季雲南大旱就是造成普洱茶價格大幅上漲的主要原因。所以不是茶的本身決定了它的價格，而是制茶工藝、自然生長環境、市場需求等因素主導著茶價。

　　如何選茶？

　　每種茶都有其自身茶性和理化特點，例如 “茶葉性苦寒，久食可益思”指的就是綠茶的功效，黑茶消脂去膩，紅茶益血利脈，黃茶健脾胃，烏龍茶清心悅志，白茶利皮毛、通便、益呼吸……

　　因此，喝什麼茶不能一概而論，對不同的人，要根據茶葉的加工工藝而産生的不同品質去選擇。廣大茶友不禁要問：什麼茶對自己來説算好茶呢？孫連祥認為：符合自己的口感需要，自己身體願意接受，市場價格可以承受，符合這三條標準的就是屬於自己的好茶。

　　孫連祥特別強調：茶沒有真假之分，只有品質高低之別。在茶葉的選購上，不要盲目追求價格、檔次，而要關注産品的産地、品種、質量、歷史、品牌的影響力、經銷商的商德等。

　　如何品茶？

　　在品茶的用具上，孫連祥説，只要是任意一種盛水的器皿都可以用來喝茶、品茶。只要自己認為喝得舒服就可以。當然也有的人對喝茶很講究，會用到一些茶具。在一般情況下，品茶大都少不了儲茶用具、泡茶用具、飲茶用具。

　　儲茶用具，指的是平日存放茶葉的專用器皿。它的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味。因此，最好選用陶罐、錫罐、竹罐等特製的茶葉罐。

　　講究飲茶的人，對泡茶用具很在意。在比較正規的情況下，泡茶用具與飲茶用具往往一分為二，以確保飲茶有滋有味，有模有樣。正規的泡茶用具，最常見的是茶壺。其大小各異，外觀不同，但大多是由紫砂陶、陶瓷製成。

　　飲茶用具在大多數情況下主要是茶杯、茶碗。最好的茶杯，應當有助於茶湯味道的發揮。符合這一要求的，當首推紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。若為了欣賞茶葉的形狀與茶湯的清流，也可以選用玻璃茶杯。