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目前，火鍋食品中違法使用罌粟殼等違禁成分，還沒有標準檢測方法。不過，這種情況即將成為歷史。記者獲悉，醞釀中的《火鍋中罌粟鹼等的測定液相-串聯質譜法》檢驗方法地方標準即將出臺。
近日，市食品安全地方標準審評委員會組織召開會議，對《現制飲料》《中央廚房衛生規範》《餐飲服務團體膳食外賣衛生規範》《火鍋中罌粟鹼等的測定液相-串聯質譜法》四項地方標準等進行審議。
-《火鍋中罌粟鹼等的測定液相─串聯質譜法》建立一種預處理簡便、檢測靈敏、定量準確且快速的方法來測定食品中罌粟類成分殘留物含量，為食品安全監督管理提供技術支持；
-《現制飲料》標準規定在現制飲料加工過程中不得使用添加劑，現榨飲料一般情形下不得加水，只有當産品及工藝必需方可加水，所用原料必須符合安全衛生要求等；
-《中央廚房衛生規範》兼顧了不同産品類別、不同加工工藝的特點，突出了各類生産工藝的規範操作要求；
-《餐飲服務團體膳食外賣衛生規範》針對本市餐飲服務單位團體膳食外賣食品風險高、品種多、供應量大、加工及運輸過程條件高等特點，提供了一系列執行標準。
上海市食品安全地方標準審評委員會將根據審評意見，在對相關標準的具體技術細節做進一步完善後向社會發佈。(記者 陳傑)
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