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天津北方網訊：昨日，天津市食品安全周中的子項目餐飲安全日正式啟動，由市食品安全委員會、市食藥監局、市衛生監督所等相關部門開展的放心餐館開放日活動，邀請本市十幾名市民代表實地參觀首批獲評優秀放心餐館(天津9號海鮮)的後廚房，親身感受放心餐館後廚的具體操作過程，讓市民真正吃得放心。
記者從參觀現場了解到，該優秀放心餐館(天津9號海鮮)的後廚房每日進行不定時抽檢，廚師向記者和前來參觀的市民介紹，他們使用的砧板每天早上九點半上班、每日午餐後和每日的晚餐前分別進行三次徹底消毒。消毒時，使用75%濃度的醫用酒精點燃，這樣不僅可以將表面的細菌殺滅，酒精通過滲透還可以將砧板縫隙中的細菌徹底殺滅。
市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示，今年本市衛生監督部門通過開展“讓更多的餐館笑起來——每月一店”活動，每月每個監督員在轄區範圍內打造一個“放心餐館”優秀示範店。組織監督員和消費者代表以“特殊食客”形式，進行明察暗訪，組織放心餐館“社會開放日”活動，請市民代表參觀考察放心餐館的食品安全管理。
目前，全市共有778家餐飲企業獲得大笑優秀標誌，3617家餐館獲得了微笑良好標誌，還有912家為不合格。不合格餐館將進行限期整改，達到標準後繼續給予臉譜標誌，而合格的餐館在下次檢查不達標也要摘下臉譜，進行長效動態責任管理。圖為市民觀看廚師點燃酒精為砧板消毒。 (記者張靜)
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