英國食品標準局一項最新調查顯示，經濟不振的大背景下，一些普通英國家庭錢包緊張，表現之一是不再像過去那樣在飲食上大手大腳。但吃剩飯菜加大了人們食物中毒的風險。

　　學會節省

　　過去三年裏，英國食品價格漲幅明顯。食品標準局對全英國近2000人所做調查顯示，97％的調查對象因此感受到壓力，47％比以前更注意“剩物”利用。

　　在飲食上節儉的最普遍做法是人們不再扔掉剛過保質期的食物和剩菜剩飯，而是放進冰箱，盡可能延長食物“壽命”。

　　食品標準局食品安全問題專家鮑勃馬丁接受英國廣播公司（BBC）記者採訪時説：“過去一兩年來，大多數人的食品採購支出增加，人們尋找不同方法儘量減輕負擔。”

　　安全第一

　　“剩物”利用意味著人們在某種程度上忽視食品包裝上的保質期。調查顯示，約三分之一調查對象通常會根據食物的顏色、狀態和氣味而不是生産廠家標注的有效期限來判斷是否可以安全食用。

　　馬丁説：“剩菜剩飯再利用是件好事，有利減少浪費，但必須注意飲食安全，儲存和再利用時要加倍小心。”

　　“聞上去沒有問題的食物可能攜帶大量病菌，比如最常見的讓人吃壞肚子的大腸桿菌和沙門氏菌，即使繁殖到危險程度依然聞不出問題。”

　　食品標準局建議人們把吃剩的食物儘快放進冰箱，在最多兩天內吃掉，且食用前加熱至滾燙的程度。

　　打擊浪費

　　英國人一度食品浪費程度驚人。2008年一項調查顯示，英國人每天扔掉440萬個蘋果、160萬根香蕉、130萬罐酸奶、66萬個雞蛋、55萬隻雞、30萬包土豆片和44萬份熟食、120萬根香腸、71萬包巧克力和糖果、26萬包奶酪、5萬瓶奶昔和2．5萬瓶調味醬。

　　調查人員説，大部分浪費的食品完全沒動過，一些人家的食櫥和冰箱裏存放的整只雞和巧克力蛋糕沒吃就被扔掉。

　　英國政府為此出臺各種措施打擊浪費。2010年，政府和食品標準局決定為避免誤導消費者，商品上一律只標注保質期，即“在此日期前使用”。

　　為避免顧客購買超過自身“消化”能力的食品，導致多餘食品最終被扔掉，英國政府還要求超市不再以“買一送一”形式促銷生鮮食品。（喬穎）