當冰淇淋都成為月餅的原料時，消費者已對月餅的千姿百態習以為常。而今年的端午食品粽子，竟也爭先恐後地想給市場帶來意外——不僅餡料五花八門，還出現了火鍋似的蘸醬吃法。粽子這個有着兩千多年文化內涵的傳統食品，也開始大玩“百變金剛”。

　　【新鮮】

　　像吃燒烤一樣吃粽子

　　端午臨近，記者近日在各賣場看到，板栗搭配鮮肉的粽子十分走俏，而以黑米、黃米、薏米等五穀雜糧為原料的綠色健康粽也受到了不少消費者的青睞。有意思的是，除了紅豆、蜜棗、火腿、大肉等傳統常規餡料外，今年市面上的粽子在口味和吃法上出了不少新花樣。其中，仟吉推出了蘸醬吃的清水粽，可以像吃燒烤一樣，根據各人的口味隨意搭配燒烤醬、海鮮醬、黑椒醬等各種醬料；揚子江這一老牌食品企業，今年也在粽子産品上進行了創新，推出了浙江南乳汁粽，以腐乳為原料，走起了鹹味路線；元祖推出的松茸、海參、鮑魚等高檔餡料的粽子，很容易讓消費者將這些粽子和月餅聯想到一起。

　　【反應】

　　中老年消費者不太適應

　　昨日中午，在洪山廣場附近的一家大型超市裏，面對五花八門的粽子，消費者黃大媽仔細地查看商標上的餡料介紹，不斷地“拿起放下”，感覺有點手足無措。“除了外面的粽葉子和以前一樣，裏面的內容五花八門，現在的粽子越來越不像粽子了。”黃大媽告訴記者，以前過端午，都是吃的三角形的白米清水粽子，頂多蘸點白糖，沒有現在這麼多“講究”。

　　記者隨機採訪發現，中老年消費者大多仍選擇傳統餡料和吃法的粽子。而年輕消費者則普遍和黃大媽持相反的觀點。在水果湖的中百倉儲，時髦的宋小姐手裏拎了三袋新口味粽子，她説：“每年端午能夠體驗到新口味的粽子，是件很愉快的事。”

　　【業界】

　　別丟傳統 適當創新

　　武漢五芳齋食品貿易有限公司董事長張永利介紹，粽子起源於湖北、湖南，有兩千多年的歷史，流傳至今在全國主要分為三大流派：北方粽子好甜，包有紅豆、蜜棗；南方粽子以鹹為主，常見的廣東粽子有火腿、大肉、叉燒等餡料；湖北的粽子則是自成一派，兼容南北兩派的風格。“品種餡料的多樣化，可以看作是南北風格的融合，至於粽子和烤鴨、火鍋、餃子、煎包一樣蘸醬吃，我認為則是市場經濟下的正常現象，企業的主觀願望是好的，但是消費者能不能接受則是關鍵。”張永利認為，粽子和月餅一樣，都是賦予了文化內涵的傳統食品，傳統的東西不能丟，在保留傳統東西不丟的基礎上，可以適當創新。