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上海收奶站已全部被取消 乳品質量安全可控

發佈時間:2012年06月12日 15:52 | 進入復興論壇 | 來源:解放日報 | 手機看視頻


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  上海市食安辦副主任顧振華、市乳品行業協會秘書長曹明是昨天在“上海發佈”上指出,本市已從奶源和流通兩個環節入手嚴控乳品安全,滬上乳品生産企業一旦收購的生鮮牛乳菌落總數超出40萬個/毫升,就將被罰款並責令整改。

  上海是全國最早取消散戶養牛的城市之一。曹明是表示,目前本地牧場已全部實現規模化,單個牧場奶牛數量不低於100頭,而規模最大的已達到1萬多頭。以前夾在牧場和乳品生産企業之間的收奶站也已全部被取消,由牧場和企業簽訂合同,新鮮的牛奶直接灌入工廠的運奶車,避免與空氣接觸。

  本市的奶源質量標準堪稱全國最嚴。據介紹,上海的乳品質量實行第三方檢測,每天生産企業從牧場收取的乳樣都要送到檢測中心檢測,包括脂肪、蛋白、抗生素,亞硝酸鹽等8個指標。目前本市收購的生鮮牛乳菌落總數平均控制在5.6萬個/毫升左右,該水平已高出歐美國家10萬個以下/毫升的普遍標準。而8個指標中的體細胞指數更是上海獨有,國家標準沒有這一項,通過體細胞檢測,監管部門可對奶牛的健康水平作出判斷,體細胞值越高,牛奶質量就越有隱患。

  近期,由飼料引發的牛奶黃曲酶毒素超標問題引發社會關注。顧振華表示,黃曲酶毒素在南方潮濕悶熱的環境下極容易加速滋生,目前已被列入本市奶源質量的重點風險監控名單,本市奶源監測數據目前實行“十天一報”制度,相關數據每個月將分三次收集,並上報到乳品行業協會張榜公佈,一旦有牧場的奶源質量出現下降,行業內將立刻“封殺”問題牧場並提出預警。本市食品安全風險監測數據顯示,去年本市對市場在售食品進行了8000多批次的抽樣檢驗,其中乳製品被列為一類風險監測對象,實行每月監測,合格率達100%。

  不過,本市在部分食品流通領域仍存在“短板”。顧振華指出,目前上海的主要困惑是如何加強對食品源頭的控制,上海是2300萬人口的特大型城市,七成食品依賴外省市支援,又要防止不法農産品趁機流入。比如蔬菜是在晚上進行快速交易,不可能進行完整的檢測,只能通過快速檢測。針對這一問題,去年市政府在東北建了一個幾十萬畝的食品養殖基地,採取直供模式,最大限度降低了流通環節多的食品安全風險。

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