這廂昂貴大蔥的風波還未平息，那廂“蒜你狠”又將捲土重來。這廂白菜價總算有所回落，而失去了“蘋什麼”光環的蘋果陷入了滯銷的尷尬。近三年來，農産品價格的暴漲驟跌反復上演的現象值得警惕。

　　全國農業科技教育工作會議近日在安徽合肥舉行。中共中央政治局委員、國務院副總理回良玉指出，面對農産品需求日益增長、農業資源剛性約束和要素成本快速上升壓力，保持農業穩定發展和農産品供求平衡的難度越來越大。加快發展農業科技教育，比以往任何時候都更加重要、更為緊迫。

　　有人分析説，造成今年大蒜價格猛漲的原因一是由於去年冬季天氣持續低溫，造成今年大蒜産量大量減産；二是蒜商大都看好今年大蒜行情，新蒜上市後價格一路飆升，有效地帶動了保鮮蒜的價格上漲。

　　雖然“蒜你狠”大有捲土重來之勢，然而當年的“豆你玩”，如今卻“逗”不起來了，2010年，綠豆的價格最高曾經達到了每斤10塊錢以上，但近段時間，綠豆的價格卻維持在5元左右。

　　如今，在大蒜減産成必然情況下，農民惜售，遊資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，可能會推動價格進一步上漲。

　　信息的難以對稱，成為農産品價格坐“過山車”的主要原因。當某種農産品由於各種原因出現“大年行情”後，農民便集中轉向種植生産該農産品，以致于産量突增後轉成“小年行情”，農民虧本的可能性極大，於是又在各種信息不明確的情況下轉向生産其他産品，造成又一輪的“大年行情”出現，如此反復，不僅給消費者增加了負擔，農民自己也沒有賺到錢。

　　究其原因，大部分農民並沒有獨立對市場做出判斷的能力，而近年來遊資的炒作，更是容易使農民對市場的走勢判斷出現錯誤，將遊資從對實物的炒作中引開，或是減緩農産品價格“上躥下跳”的另一重要出路。