天津網訊每日新報記者李佳萌達沃斯論壇、全國大學生運動會、東亞運動會……今年天津市又將迎來多個大型活動。作為東道主，為了確保客人在津期間的飲食安全，活動期間天津市會調動市區兩級衛生監督人員進行食品安全保障。以此為背景，昨天天津市上演了一場“崗位練兵技術比武”活動，檢驗監督員實戰演練實際保障中的應急處理能力和現場快速檢驗能力。

　　高端檢測設備最貴5萬元

　　在大型活動中，通常飲食需要規模供應，所需原材料眾多，需要製作的菜品同樣繁多，那麼如何能在最短暫的時間裏做到菜菜檢驗，全方位保障食品安全，記者到快速檢驗比賽現場一探究竟。

　　“工欲善其事，必先利其器”，在實戰演練現場，記者看到了20余種食品安全檢測設備，包括激光測距儀、有害氣體報警儀、紫外輻照儀、分光光度計、食品溫度計、手持式ATP熒光監測儀等，它們與發達國家使用的檢測設備相同。儀器先進，自然價格不菲，記者了解到，最貴的一套監測水質標準的分光光度計價格達到5萬元，而一個用來監測物體表面潔凈度的設備則有2萬元，且與其配套使用的試劑擦管成本是20元，檢驗人員每驗一個物體，如茶杯、餐具等，就需要使用一次試劑擦管。像這樣配置高端設備的快速檢驗車，如今天津市各區縣衛生監督所均有配備。

　　升級“電子眼”檢驗速度加快

　　好設備帶來了更高的工作效率，參加此次競賽、市衛生局監督所大型活動保障處的顏岩告訴記者，以前在檢驗游泳池或飲用水水質時，檢驗人員是先在需要檢測的水中添加試劑，然後用人眼與水質標準紙對照顏色，查看其是否達標。如今“人眼”升級為“電子眼”，檢驗人員只需在添加試劑後，將待檢水放入分光光度計即可，儀器會校對純凈水數值給出其是否合格的數值結論。“現在國家要求飲用水需監測106項，這個儀器在放入不同試劑後可檢查40多項，完全可以滿足主要飲用水指標快速監測的要求。而且檢驗一項指標只需4、5分鐘。”顏岩説。

　　另外，顏岩介紹，目前市場上使用最多的是沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅這三種瘦肉精，這次競賽主要監測待檢肉品中是否含有這些瘦肉精。只見顏岩將鮮肉放入小鍋中煮起來，等肉煮熟後擠出湯汁並滴到瘦肉精監測塊上，監測塊立即産生反應，從檢驗到得出結論整個過程只需要15秒。