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滬上半數中央廚房未嚴檢産品　探索限制供應冷加工

發佈時間:2012年05月31日 05:12 | 進入復興論壇 | 來源：東方網 | 手機看視頻

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　　東方網5月31日消息：在獨立的場所加工製作食品成品或半成品，再配送至各家餐飲連鎖門店，這種“中心廚房”供應模式越來越流行。然而該餐飲模式發展至今不足三年，存在許多漏洞。市食品藥品安全研究中心昨天發佈的《食品藥品藍皮書》指出，目前滬上的中央廚房有八成缺少對加工過程的檢驗和監控，有一半以上的中央廚房未對原料和産品進行嚴格檢驗。據市食藥監局副局長唐民皓介紹，去年5月國家食藥監局制定了中央廚房的許可審查要求，但國內相應的技術規範和標準仍是空白。本市正探索通過風險評估制定中央廚房禁止加工供應的品種目錄，限制中央廚房供應冷加工的生食水産品、自製乳品等高風險品種。此外，中央廚房介於食品生産企業和餐飲業之間，相關監管部門將就該模式的監管職責進行明確。

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