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文/大連中心醫院營養科主任醫師 王興國
大部分人購買食品的時候，已經有習慣注意生産日期或保質期，但能關注一下食品配料表（也有稱“原料”或“配方”的）的消費者還不是很多。實際上，通過食物配料表，我們大致可以判斷食品的營養特點（缺陷或有優勢）。這裡謹以各種口味的“派”（蛋黃派、巧克力派等）為例，看看這類食品的配料表，你會發現───你吃的這些東西簡直不能用食品來定義它們！
曬曬“派”的配料表
下面是一種蛋黃派的配料表：雞蛋、小麥粉、白砂糖、食用植物油、起酥油、食品添加劑（乳化劑、山梨糖醇液、穩定劑、膨松劑、食用香料、黃原膠、明膠、β-胡蘿蔔素）……。
一塊小小的派，除三四種基本成分外，其餘二十多種原料均為添加劑！有氫化油（含反式脂肪酸，危害心血管系統）、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑───這簡直就是食品添加劑的大雜燴啊。我們似乎可以這樣説，這不是往食品中加“添加劑”，而是往“添加劑”里加食品！你以為你吃的是食品，可實際你吃的是“添加劑”。
這也是我為什麼一直堅決勸阻兒子吃各種派的原因。就算這些産品中的20多種添加劑都是符合標準的，我還是認為這些“東西”是有害無益的。
必須承認，這些“派”是非常好吃的，很多人都喜歡吃，原因很簡單───它們完全是根據人的“舌頭”（口味）製造出來的。然而，這樣的産品哪有營養、健康可言。如果經常讓孩子吃這樣完全根據人的舌頭（口味）製造出來的“添加劑組合”，那將是多麼可怕的事情。
王興國
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