人民網5月18日電（孫傑）隨著桶裝水的普及，其衛生狀況及安全性越來越受到消費者的關注。今天人民網從中國飲料工業協會獲悉，為進一步提高桶裝飲用水行業生産和管理水平，保證産品質量和食品安全，歷經三年研討的《中國桶裝飲用水行業生産和管理自律文件》今天終於正式出爐。

　　近幾年，關於桶裝水細菌超標的報道屢見報端，為加強監管和自律，2008年，在中國飲料工業協會倡議下，眾多企業在深圳自願簽署了《中國包裝飲用水行業自律公約》。在公約框架下，針對部分桶裝水企業生産不規範、産品質量合格率低、安全隱患較大的問題，全國包裝飲用水行業2010年又在青島啟動了“中國桶裝飲用水質量和管理提升行動計劃”，以期提高桶裝水行業的整體質量。

　　而作為該項行動計劃的重要一環，《中國桶裝飲用水行業生産和管理自律文件》今天正式發佈。記者獲悉，該文件歷經三年經過多次全國性行業大會、重點企業、行業專家會議討論，上千人次業內徵求意見，最終形成發佈文本。

　　飲料工業協會相關負責人表示，文件濃縮了眾多全國品牌和地方品牌桶裝水企業的管理經驗，發佈後將有助於全行業提高桶裝水的質量，做到預防為主，為消費者提供更優質、更安全的産品。

　　記者注意到，自律文件中對桶裝水生産場所、設備設施、倉庫、原輔料、工藝流程關鍵點、空桶回收、設備清洗消毒工藝等均做了詳細規定。其中規定，空桶（回收桶）必備清洗消毒工藝，包括空桶→拔蓋→外洗→沖洗→瀝幹→洗滌劑洗→瀝幹→沖洗→瀝幹→消毒→成品水沖洗→灌裝等環節，要求對於關鍵控制點必須建立相應的控制要求，確定檢查頻次、檢查人員、檢查方法並做好記錄以備查驗。

　　專家建議，為避免發生二次污染，開封後的桶裝水應儘量在7天內喝完，開封3天后，儘量喝熱水。三口之家，最好選用11升左右的小桶裝水，一般可在5天內喝完，避開細菌繁殖高峰期。

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