全聚德員工學習培訓使用檢測儀檢測果蔬上的農藥殘留。 本報記者 賈同軍攝

　　本報訊（記者 孫超逸）剪刀、電子秤、不同型號的滴管、塑料量筒、檢測取樣瓶、快速檢測卡、殘留速測儀……昨天，全聚德和平門店的劉文傑師傅領到了一套新“寶貝”──便攜式農藥殘留速測儀，自己也有了一個新身份──農藥殘留抽檢員。今後，劉師傅將使用這套設備每週3次對店裏進的蔬菜、水果、茶葉、糧食進行農藥殘留抽查檢測。

　　30部便攜式農殘快速檢測儀，昨天在全聚德集團北京所有的30家門店一同“上崗”，100多名經過培訓的農藥殘留檢測員也同時開始工作。全聚德成為本市首個自己主動配備農殘檢測儀的餐飲企業。

　　“別看這套裝備包括的各式工具不少，但操作起來一點也不麻煩。”為了證明新寶貝的強大功能，陳師傅現場做起了演示。他取來昨天早上剛運到店的西紅柿、黃瓜、油菜、香菜、白菜、蘋果、小米7種不同的農産品。輕輕擦去塵土後，劉師傅每樣取了5克表皮，放入拳頭大小的檢測瓶中，注入10毫升純凈水，輕輕搖晃起來。

　　“每瓶至少要晃50次，這樣才能讓表皮上的物質充分和水接觸。”2分鐘後，劉師傅用滴管從每個檢測瓶中吸出幾滴“洗脫液”，分別滴在對應的7張快速檢測卡上，放入殘留速測儀中。

　　“別看這速測儀不大，功能可一點也不含糊。”看著40厘米長、八九厘米高的殘留速測儀，劉師傅一臉自豪地説，這臺殘留速測儀能測出目前市面上8成以上的農藥品種，對滅蟲靈、阿巴丁、滅定威、滅草氨等常見的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥更是格外敏感，從不失手。

　　13分鐘後，快速檢測儀停止了震動，7張不同的檢測卡上顯示出深淺不一的藍色圓點。

　　“深藍色的就是樣品沒有農藥殘留；反之，顏色越淺則説明農藥殘留越多。”劉師傅告訴記者，這次檢測的7種蔬菜都通過了檢測，如果檢測中遇到顏色略淡，沒有通過的樣品，還要進行第二次檢測。

　　第二次檢測時，該樣品會先用水浸泡5分鐘，如果還不能通過，則説明這些樣品表面的農藥殘留無法用水洗凈，該批次的産品將被封存停用，並向供應商下發不合格通知單，要求供應商進行及時處理。

　　“如果一個供貨商提供的産品連續多次不合格，這家供應商的資格就會被取消。”這樣的抽檢，劉師傅和另外一名抽檢員每週至少要進行3次，每次抽檢9種以上，抽檢結果要以書面形式進行匯總和存檔。

　　據了解，便攜式農藥殘留速測儀每套購進成本在1900元左右，目前已全面配備到北京全聚德16家直營店和豐澤園飯店、倣膳飯店、四川飯店等14家連鎖店。