果蔬消毒機看上去很美 專家：臭氧消毒尚存爭議

　　農藥殘留超標事件頻發，食品安全令人擔憂的同時，催生了一種新的機器———果蔬消毒機。然而經記者調查發現，由於消費者對果蔬消毒機的消毒功能尚存不解，這種産品在東營市場賣得並不好。

　　消費者：原理知之甚少，購買的不多

　　近日，記者走訪了東營市多家商場，看到果蔬消毒機的擺放位置並不顯眼，如果不是銷售人員介紹，很難發現果蔬消毒機的身影。據銷售人員稱，果蔬消毒機銷量並不是很好，“很少有市民知道這種專門為果蔬消毒的機器。”記者在東三路的一家商場內看到果蔬消毒機的品種並不多，價格從兩三百元到上千元不等。

　　調查中，對於果蔬消毒機的消毒原理、功能等情況，消費者大多知之甚少。市民劉女士説：“看起來比較神奇，洗得很乾淨。”她説她在兩年前買了一個果蔬消毒機，當初就是怕水果上的農藥有殘留、洗不乾淨才買的。劉女士説：“商家是這麼宣傳的，説是用臭氧消毒，其他的我也不知道。”前來購物的王先生看到銷售人員在演示果蔬消毒機，就湊上前詢問，當他詢問為什麼臭氧能消毒時，銷售人員卻回答不出來。

　　淮河路上一家商場的銷售人員在介紹果蔬消毒機功能時，顯得比較專業。她説，活性氧O3溶解于水，破壞農藥的化學鍵，降解果蔬表面的殘留農藥。溶解在水中的活氧O3，在水流的重力衝擊下，充分與金屬離子發生氧化反應，有效去除果蔬表面的砷、鉛、鎘、銅、汞等重金屬離子，去除率高達88%。“和碗櫃消毒機是一個工作原理。”據她介紹，果蔬消毒機不僅可以消除果蔬上殘留的農藥，還可以洗肉，能把肉裏的瘦肉精和激素洗出來。當記者詢問臭氧是否對人體有害、是否能破壞水果養分時，該銷售人員稱，沒有任何損害。

　　專家：臭氧消毒尚存不少爭議

　　中國石油大學(華東)環境係王老師説，臭氧是一種強氧化劑，而農藥是有機化合物，臭氧通過強氧化破壞有機農藥的化學鍵，從而達到消毒的目的，但是不可能做到徹底消除果蔬表面的殘留農藥。“如果臭氧的濃度不夠，很難起到消毒的作用。”王老師還説，果蔬消毒機並不是商家稱讚的那樣好，臭氧會破壞一些葉類蔬菜中的維生素。

　　據了解，南方醫科大學環境衛生學系博士吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員聯合撰寫的《低質量濃度臭氧水對小白菜營養成份的影響》一文中指出，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。研究結果表明，用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。此外，人們也不能待在臭氧的環境中，否則會導致呼吸系統和皮膚的不適。

　　據了解，臭氧發生器常見的伴生副産物是氮氧化物，這種物質是由空氣中的氮與氧在放電條件下結合生成的NOx，NOx作為伴生副産物通常是指一氧化氮NO和二氧化氮NO2，而NO一般與臭氧發生反應生成二氧化氮。在《南方週末》的一篇題為《果蔬消毒機隱患》的文中提出，與臭氧本身的危害相比，如果技術不過關，家用臭氧機在製作臭氧過程中的副産物氮氧化物(世界衛生組織認定的強致癌物）對使用者而言危害更大。

　　據了解，我國《家用臭氧果蔬清洗解毒機行業規範》的討論稿已經出臺，該規範將會從電氣安全、臭氧産量、水溶臭氧濃度、消毒時間、工作壽命、副産物氮氧化物等細節上對産品做出具體要求。

　　現實：生鮮食品檢測結果令人擔憂

　　2010年3月15日，國際環保組織“綠色和平”在北京召開新聞發佈會，公佈2010年的315調查報告，這次調查的對象主要為超市的生鮮散裝食品，樣本為2009年10月至11月在我國8個城市的9家大型連鎖超市19個門店隨機購買，共83份，並委託有資質的專業檢測機構對這些樣品分別進行轉基因成分檢測和農藥殘留檢測。

　　檢測結果發現，在超市購買的生鮮蔬果被檢出含有危害較大的幾類農藥混合殘留是一個普遍問題，殘留中甚至包括國家已經明令禁止生産或使用的農藥，這些農藥包括聯合國糧農組織建議不應該在發展中國家使用的劇毒和高毒類農藥，如三唑磷、克百威、滅多威、氧樂果、殺撲磷、丙溴磷等。

　　這次檢測在豇豆、金桔、南豐蜜橘、飄兒白、菜心、柑橘、青椒等蔬果上發現了殺撲磷、丙溴磷、氧樂果等有機磷類農藥。據悉，這些農藥對兒童的神經系統發育會造成長期的負面影響。還在一家超市的草莓樣本上發現了國際國內都明令禁止使用的劇毒和高毒類農藥。

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　　簡單的果蔬消毒法

　　果蔬上有農藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應該如何應對？營養專家指出，其實一些簡單的消毒方法完全能夠起到消毒的作用。

　　◆浸泡水洗法。農藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農藥溶出，之後要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農藥的40%～60%。

　　◆鹼水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下會迅速分解，所以此法是去除農殘的有效措施，可將果蔬浸泡到鹼水中(一般500毫升水中加入鹼面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。

　　◆去皮法。皮上的農殘相對多。蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔和西紅柿等都可以去皮來除農殘。

　　◆儲存法。蔬果上殘留的農藥會緩慢分解為無害物質，這種方法適用於不易腐爛的種類，如冬瓜、南瓜等，可先存放7～15天再食用。

　　◆加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2到5分鐘後撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可採用這種方法。

　　◆光曬法。利用陽光中多光譜效應，使蔬菜中部分殘留農藥分解、破壞。

　　◆淘米水洗法。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜中殘留的農藥成分減少。