假鴨血

　　假鴨血事件提醒有關部門，保障食品安全，對於大企業、大品牌不可過於迷信和放任；牢牢盯緊大企業、大品牌，這其實是對它們最好的扶持和保護。

　　針對新京報報道的一些加工點用豬血冒充鴨血豆腐，並流入老字號北京稻香村部分門店一事，昨日，北京市食品辦明確表示已責成有關部門儘快查明情況。北京稻香村食品有限責任公司則回應並致歉稱，對此事負有管理責任，是問題門店擅自超範圍經營，相關門店負責人已被停職檢查。北京市第五肉聯廠也在通報中表示，“這一曝光事件使我們在震驚中反思，對企業敲了警鐘，我們將從中吸取教訓”，並立即終止與承包商的協議。

　　假鴨血的新聞頻頻曝出，幾乎讓人見怪不怪。不過，這次則不同，因為捲入假鴨血醜聞的兩個當事者——北京第五肉聯廠和北京稻香村，均是深得北京人信賴和喜愛的老牌企業。其中，第五肉聯廠為知名大型國企，旗下的“大紅門”肉製品在市民中有口皆碑，幾乎是“放心肉”的代名詞；稻香村更是一家百年老字號，旗下的糕點製品在北京市場一直暢銷不衰。而今，兩個大品牌竟然同時“中標”，讓人錯愕。

　　豬血冒充鴨血，性質不像假藥、有毒食品那樣嚴重，但人們還是看到了兩企業食品安全管控的漏洞。例如，若不是工作人員披露，人們還不知道稻香村各家門店原來實行自行取貨，沒有統一配送；門店擅自超範圍經營未被發現，進貨時也未嚴格查驗産品相關證明。例如，肉聯廠將豬血加工承包給個人，卻疏于管理。

　　這種安全漏洞的存在，對於這兩個品牌的信譽，有很大的殺傷力，如果不迅速糾正，有一天品牌被毀也不是不可能。

　　食品安全問題不斷，作為消費者，越來越將希望寄託在一些大企業、大品牌，不吝掏更多的錢，購買安全的食品。地方政府為確保食品安全，也不遺餘力地扶持這些企業，推動食品業的規模化，這些企業因此獲得了不少優惠政策以及各種榮譽。

　　品牌的聲譽就是企業的生命，作為大企業，不可依仗規模和知名度而放鬆管理。食品安全無小事，哪怕一塊豬血也是品牌安全的試金石，稍有不慎，將毀掉企業辛辛苦苦點滴積攢起來的信譽。從三鹿奶粉、雙匯肉製品到修正藥業，再到如今的假鴨血，數十年好不容易打造的品牌卻面臨著在頃刻間轟然倒塌的危險。食品企業要做到讓民眾放心，關鍵不在於多少先進硬體設備，不在於多少榮譽稱號，而在於對哪怕最小食品安全細節的堅守，以及對民眾生命健康的敬畏。

　　現在，兩家企業都對假鴨血事件做出了回應，但令人遺憾的是，稻香村雖表示“負有管理責任”，但其他門店有沒有類似問題，則未見表態。第五肉聯廠則把問題推給承包個人。解釋問題雖然重要，但更重要的還是如何舉一反三，杜絕類似問題再發生。

　　假鴨血事件給有關部門提了個醒。保障食品安全，對於大企業、大品牌不可過於相信和放任。牢牢盯緊地方食品生産銷售的大企業、大品牌，這其實是對它們最好的扶持和保護。而這些大企業、老品牌也應該像愛護眼睛一樣愛護自己的聲譽，而一旦出現了食品安全問題，也應該真正負責，才能贏得消費者的諒解。