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近日，有媒體記者在市場暗訪時，發現了一種名為“肉寶王中王”的食品添加劑。在做紅燒肉時，只要加上一點這種添加劑，就有一股特別的香味，讓人越吃越想吃。記者在上海的香料市場暗訪後也發現，不少商家在出售類似産品。上海市食藥監部門表示，將對此繼續密切關注，深入調查此類問題，並對餐飲環節使用添加劑現象開展風險監測與評估，對存在問題採取監管措施。
據介紹，根據檢索到的配料表表現，“肉寶王中王”類産品涉及添加香精為甲基環戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等。
根據我國《食品安全法》規定，食品添加劑的使用應遵循食用安全性原則和技術必要性原則。從食用安全性角度看，甲基環戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇均屬於允許使用的食品用合成香料，可以在各類食品(除規定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鮮肉除外)中按生産需要適量使用。
從技術必要性來看，《食品添加劑使用標準》規定食品添加劑的使用原則為：不得掩蓋食品腐敗變質；不得以摻雜、摻假、偽造為目的；在達到預期目的的前提下盡可能降低在食品中的使用等。為此，上海市食藥部門建議，餐飲單位在烹調“紅燒肉”等食品時，應儘量少用或不用類似“肉寶王中王”的食品添加劑。
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