剛剛過去的4月,既是牡丹的賞花佳期,也是菏澤的旅遊季,旅遊高峰時,僅曹州牡丹園一天接待的遊客就達20余萬人。面對一擁而入的龐大消費群體,菏澤專為外地遊客做飯的餐廳並不多,雖有幾家餐廳接待旅遊團隊,價格卻和散客點餐差不多,每人動輒好幾十元,許多遊客對此表示不滿。

　　而對酒店經營者們來説,每年不到一個月的旅遊季、多數遊客當天就走的旅遊市場行情,讓菏澤的酒店經營者們實在沒動力專門操心“旅遊餐”,旅遊餐的低利潤率讓他們寧可接待更多的散客。

　　>>菏澤鮮見專營旅遊團餐的餐廳

　　4月28日上午11點半,從曹州牡丹園出來,逛了一上午的湖北遊客唐先生覺得有些餓,但旅行社提供的午餐卻讓他頗有意見,和其他城市可以吃到十幾元的實惠旅遊團餐不同,這裡的旅行社要帶他和其他團員們前往中華路一家酒店就餐,一頓飯就要花掉68元,比牡丹園的門票都貴。

　　記者隨後走訪了市區內的幾家旅行社和酒店,均被告知,目前菏澤尚無專門經營旅遊團餐的餐廳,僅有幾家飯店承接旅遊團餐業務。據業內人士介紹,旅遊團餐以實惠、便宜著稱,十人一桌,一般是十菜一湯或八菜一湯,200-300元/桌,菜品簡單常見,要求上菜迅速,由旅行社制定價格和菜品標準,聯絡飯店製作,而在菏澤,很少有飯店願意做這個買賣。

　　天緣旅行社工作人員告訴記者,除非花會期間,其他時候本地旅行社很少接外地旅行團,因此市區內做旅遊團餐生意的酒店並不多,市區內僅有人民路和丹陽路兩家飯店承接旅遊團餐業務,價格定在18-20元/位。

　　除了這兩家已和旅行社合作推出旅遊餐的酒店,還有一些酒店為外地遊客提供簡單實惠的午餐供應,中華路一家快餐廳工作人員告訴記者,一週前盛花期時,也有些旅行社直接訂飯,將午餐直接送到景點,但只有包子、燒餅之類的主食,並無菜品,價格也並無優惠,稱不上“旅遊團餐”。

　　>>遊客停留時間短、旅遊餐利潤低是主因

　　採訪中,多家酒店向記者直言,由於菏澤旅遊旺季時間短、旅遊團餐利潤低,專門做旅遊團餐並不划算。“一年就那麼幾天是旅遊旺季,平時基本沒有人接,旅遊團餐利潤又低,對飯店吸引力不大。”多家旅行社工作人員表示,菏澤酒店不願做“旅遊”生意可以理解。

　　康輝旅行社會獎部負責人王俊浩分析,在海南、杭州等國內知名旅遊目的地,一年四個季度可能有三個季度是旅遊旺季,飯店做旅遊團餐比較划算,“如果像我們這裡,一年也就20多天旺季,專做旅遊團餐的話,剩下的300多天都得賠錢。”

　　“和一般酒店點餐不同,旅遊團餐的特點是總量大、但做得不是很精細、走實惠路線,可能餐廳一中午要備夠500人的飯量,許多本來該小炒的菜品都變成了大鍋菜,價格有所降低,但菜的口味可能受到一定影響。”王俊浩説。

　　人民路上一家主營粵菜的酒店平時以散客點菜和商務餐飲為主,平時人均消費至少68元,為吸引外地遊客,又不願犧牲菜品的口味,該酒店在花會期間推出50元/人的“旅遊餐”。雖然50元的價格不低,但酒店經理唐秀寶告訴記者,“旅遊餐”菜品和平時散客單點時菜品大致相同,成本差不多,利潤就降低了不少。

　　王俊浩稱,每年花會期間旅行社接到的外地旅行團數量不少,但經濟效益不大,“遊客幾乎都是當天就走,不過夜、不住宿,沒時間購物,也沒時間品嘗當地美食,匆匆地來、匆匆地走,所以針對外地遊客的服務也相對較少。”