東方網4月30日消息：很多家長工作忙碌，孩子中午放學後往往依賴“小飯桌”解決吃飯問題。去年11月，快報記者探訪後刊發了《南京小飯桌多為無證經營，成為衛生監管灰色地帶》一稿，指出學生“小飯桌”管理混亂。

　　在昨天南京市政府召開2012年全市食品安全重點工作新聞發佈會上，備受關注的《南京市學生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》出臺。記者了解到，《辦法》甚至對小飯桌的菜樣有了詳細規定，涼拌菜和生食海鮮都不準給學生們吃。

　　20名以內學生吃飯算“小飯桌”

　　南京市食品藥品監督管理局局長助理姚傳偉介紹，根據市政府要求，南京藥監局&&起草“小飯桌管理暫行辦法”。

　　“小飯桌管理暫行辦法”適用於南京江南八城區學生小飯桌食品安全的監督管理。學生小飯桌是指在本市行政區域內開辦的、為20名以內（含20名）中小學生提供校外就餐的餐飲服務活動。

　　從業人員要有健康證

　　今後對“小飯桌”有嚴格的要求，開辦者要進行備案和公示。

　　《辦法》還規定，食品加工操作間、用餐間、衛生間分別設置；加工經營面積應與就餐學生人數相適應；加工操作場所有上下水設施，水質應符合國家《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的規定；加工操作場所保持整潔。地面應使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設；設有能正常運轉的清洗、消毒、保潔、冷凍冷藏和洗手設施；有兩名以上從業人員，並取得健康合格證明。

　　禁涼拌菜和生食海鮮

　　《辦法》要求，“小飯桌”開辦者在每學期開學前30日內，向所在區餐飲服務食品安全監管部門申請備案。

　　凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得直接為學生提供餐飲服務；建立食品進貨查驗和索證索票制度，定期檢查庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品及食品原料；食品原料、半成品、成品分開存放，不得提供涼拌菜、生食海産品等高風險食品，食品加工過程中禁止使用食品添加劑。

　　學生餐具每餐前必須進行清洗、消毒，嚴禁重復使用一次性餐具。食品應當餐加工，不得使用隔餐的剩餘食品。

　　每餐成品要留樣

　　南京市食品藥品監督管理局局長助理姚傳偉介紹説，“小飯桌”供餐必須實行分餐制，每餐供應的食品成品應留樣。留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒後的密閉專用容器內，並做好留樣記錄。留樣食品每個品種留樣量不少於100克，冷藏條件下保存48小時以上。

　　在發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，應立即暫停開辦，並向所在街道、衛生和餐飲服務食品安全監管部門報告，配合街道和有關部門進行調查。在學校門口設置的固定公示欄上，在每學期開學前都要公示由區餐飲服務食品安全監管部門提供的學生小飯桌備案情況。

　　監管部門還要定期組織區餐飲服務食品安全監管、衛生、教育等有關部門和街道對學生小飯桌進行監督檢查。發現違法違規行為的，責令限期整改，逾期不改的，依法進行查處。